المحتوى
يمكن صنع جبن الفيتا مع حليب الماعز أو الأغنام أو الأبقار. إنه ذو نسيج ينهار بسهولة ونكهة مالحة وقوية. جزء من عملية التصنيع ينطوي على علاج الجبن في محلول ملحي لعدة أشهر ؛ هذا يساهم في زيادة نكهته المميزة. يجمع فيتا جيدًا مع مجموعة واسعة من الأطعمة ، من السمك إلى السلطة. اعتمادًا على نوع الطبق ، يمكنك اختيار العديد من البدائل.
الجبن المنزلية
جبن الكوخ ذو مذاق مختلف عن الفيتا ، لكن قوامه مشابه إلى حد ما. إنه بديل جيد بشكل خاص عندما تريد تعزيز الذوق ، كما هو الحال في السلطة. ضع الجبنة في غربال لتصريف مصل اللبن. هذا ليس ضروريًا ، ولكنه سيعطيه ملمسًا مشابهًا لنسيج الفيتا. يمكنك حتى غسل الكوخ لإزالة المزيد من المصل. أضيفي القليل من الملح لتقترب من طعم الفيتا.
كوتيجا
يمكن صنع Cotija ، وهو جبن مكسيكي ، مع حليب البقر أو حليب الماعز. نكهته تشبه إلى حد ما نكهة البارميزان ويمكن استخدامها بطريقة مماثلة. كما أنه بديل جيد للفيتا لأنه من الأسهل بكثير أن تنهار ونكهته أكثر كثافة من البارميزان. ما عليك سوى إضافة الكمية المماثلة من الكوارتز إلى الوصفة بنفس الطريقة التي تضيف بها فيتا.
الريكوتا
جبنة الريكوتا مذاقها يشبه إلى حد كبير فيتا خفيفة ؛ هو أقل كثافة والمالحة ، ولكن لا يزال بطريقة ما تذكرنا بطعم فيتا. مثل هذا الجبن ، يمكن بسهولة شرائح الريكوتا وتفتت ، ولكن نسيج الفيتا والريكوتا مختلفان بعض الشيء. تميل الريكوتا إلى أن تكون أكثر صقيلًا وأكثر صلابة إلى حد ما من الفيتا ، التي بها ثقوب قليلة. يمكن أن تحل محل الفيتا إذا كنت ترغب في الحفاظ على طعم الطبق سليمة نسبيا ، وفي الوقت نفسه تقلل من شدة الجبن المالحة والحامضية.