المحتوى
يتم صنع خل الشعير عن طريق تخمير الشعير المملح في عملية مماثلة للتخمير. تماما مثل الخل والنبيذ ، والشعير قوي ولذيذ ، ويتحسن مع مرور الوقت. الوصفات التي تدعي الخل الشعير تتطلب نكهته الغنية والرائعة. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى خل الشعير ، ولكن ليس لديك أي حساسية من الشعير ، فيمكنك استبدالها بخل والبهارات الأخرى.
النبيذ والخل
في الطهي ، يعطي خل الشعير نكهة قوية للأطباق. لاستبدالها في ماء مالح ، استخدم عنبًا قويًا أو خل النبيذ الأحمر القديم. بديل ممتاز خالٍ من الغلوتين لأولئك الذين لا يستطيعون تناول خل الشعير بسبب الحساسيات الغذائية هو الخل القديم من عصير التفاح عالي الجودة. لن يكون المذاق متماثلًا تمامًا ، ولكن مستوى التأثير سيكون مماثلًا.
خل البلسم
الخل المالت هو صلصة شهيرة للطبق البريطاني من السمك والبطاطا ، وكذلك للبطاطس المقلية في أجزاء أخرى من العالم مثل كندا. يصبح خل البلسم عالي الجودة بديلاً ممتازًا عند صنع الصلصة. هذا صحيح بشكل خاص إذا كان الخل متبلًا أو مخلوطًا بزيت الزيتون والتوابل الأخرى.
بدائل أخرى
بسبب الحموضة المشتركة ، يعتبر عصير الليمون بديلاً صحياً لخل الشعير في الأطباق المطبوخة. يمكنك أيضًا تجربة مزيج من مستخلص الليمون والليمون.