المحتوى
Onigiri هو طعام ياباني ، متوفر فعليًا في جميع المتاجر في اليابان ، ويتكون بشكل أساسي من الأرز ، وعادة مع بعض التوابل أو الحشو ، ثم يتم لفه في عشب البحر يسمى نوري. إذا كنت ترغب في إنشاء onigiri مناسبة تحتاج إلى استخدام نوع الأرز الصحيح.
الأرز المناسب
لصنع أونيجيري ، أنت بحاجة إلى نوع الأرز الأكثر شيوعًا في اليابان ، وسيتم العثور على هذا الأرز في المتجر كـ "أرز على الطريقة اليابانية" أو "أرز السوشي" أو "أرز نصف حبة". إذا كان السوق الخاص بك يحتوي على قسم من المنتجات الآسيوية ، فمن المرجح أن تجده هناك أكثر من الأنواع الأخرى من الأرز. أنواع الحبوب الطويلة والياسمين والبسمتي والبرية وغيرها لن تكون مناسبة لصنع هذه الحساسية.
الأرز الأبيض مقابل الأرز الكامل
في onigiri التقليدية يستخدم الأرز الأبيض. لكن الأرز البني أكثر مغذية ، لذلك ربما تريد استخدامه. لصنع onigiri من الأرز البني ، ابحث عن الطريقة اليابانية أو "gen-mai". بديل ، نوع haigamai ، يمتلك الجرثومية ، لكنه لا يزال أبيض. يمكن العثور على هذا النوع من الأرز أيضًا في المتاجر المتخصصة الآسيوية.
لماذا الأرز الياباني
يحتاج أنجيري إلى الحصول على الكمية المناسبة من اللزوجة للحفاظ على شكله. اطبخ الأرز طويل الحبة لتبقى طرية ، ولكن ليس لزجة. لا تخلط بين الأرز الياباني السليم و "اللزج" أو "الدبق" ، لزجة للغاية لإنشاء أونيجيري.
أرز مختلط
بعد طهي الأرز على الطريقة اليابانية ، قد ترغب في إنشاء "أرز مختلط" قبل صنع أونيغيري الخاص بك. للقيام بذلك ، ببساطة مزيج الأرز المطبوخ مع الخضار أو بهار ، مثل قطع عشب البحر أو السمسم أو التوابل اليابانية الجافة. مع هذا ، يمكنك إنشاء الخاصة بك.