المحتوى
وجدت في الهند وأفريقيا الاستوائية ، تنتج أشجار التمر الهندي القرون المسطحة التي تحتوي على فدان وبذور عصارية. تم العثور على بذور التمر الهندي في العديد من الأطباق الآسيوية والإفريقية ، ولكنها أبرزها في المطبخ الهندي. استمتع بالطعم الحلو والحامض لبذور التمر الهندي وخصائصها الغذائية - بما في ذلك القدرة على تهدئة الجهاز الهضمي - من خلال تضمينها في النظام الغذائي.
خبز محمص
كثير من الناس يحبون أكل بذور نخب التمر الهندي. انزع القشرة من جراب التمر الهندي ، وإذا أكلت ذلك ، فعليك تناول اللب الخام. برج البذور في مقلاة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. هز المقلاة من حين لآخر حتى تشوي البذور بالتساوي. دعهم يبرد قبل كسر القشرة الخارجية بأسنانك وإزالة البذور بأصابعك. ستبقى البذور صعبة للغاية ، لذا قد تضطر إلى مضغها وامتصاصها لفترة من الوقت قبل أن تتمكن من ابتلاعها. يقولون أن مضغ بذور التمر الهندي يمكن أن تساعد في الهضم.
صلصات اللحم
في جنوب الهند ، تعد العجينة المصنوعة من بذور التمر الهندي هي المكون الرئيسي للعديد من الصلصات المستخدمة في تحلية اللحوم. اشتر كعك لب التمر الهندي المجفف والبذور من أسواق التوابل الآسيوية ونقع الكتل في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سلالة الماء لإزالة البذور الصلبة والألياف اللب. يُمزج التمر الهندي مع الخل أو البهارات الإضافية لإعطاء نكهة أكثر. اطبخ اللحم في المخلل حتى ينضج ويقدم مع الأرز والخبز.
أطباق العدس
العدس هو الطبق الرئيسي للمطبخ الهندي ونقطة محورية للعديد من الوجبات النباتية الهندية. أضف المزيد من نكهة أطباق العدس عن طريق طبخ الخضار في ماء التمر الهندي. بعد غمر كتل من التمر الهندي المجفف في الماء الساخن ، استنزاف اللب والبذور من الماء وتغلي. يُضاف العدس ويُطهى حتى يصبح طريًا. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء إلى قاعدة التمر الهندي لمنع البقوليات من الالتصاق بالمقلاة. سيكون للعدس نكهة حلوة تكمل الأطباق الحارة والخبز اللذيذ.
الخبز
التمر الهندي هو إضافة جيدة إلى الخبز. يقوم بعض الطهاة بطحن بذور التمر الهندي إلى دقيق ناعم واستخدامها كعنصر رئيسي في الخبز. يستخدم الطهاة الهنود الآخرون عصير التمر الهندي المصنوع من اللب والبذور كعنصر سائل من الخبز المصنوع من دقيق القمح والأرز.يمكن أيضًا إضافة الحموضة لخبز الفواكه الحلوة ، عن طريق ثني قطع لب بذور التمر الهندي في عجينة الخبز تمامًا كما يتم استخدام التمور أو الزبيب. يقدم خبز التمر الهندي مع أي طبق جنوبي هندي.