المحتوى
قد يكون تقنين البيض خلال الحرب العالمية الثانية قد بدأ في تطوير الوصفات التي تستخدم الخل بدلاً من البيض. الخل يجعل عجينة الكيك أكثر حمضية ، مما يجعل البروتينات الموجودة في الدقيق تشكل الكعكة أثناء الطهي. والنتيجة هي كعكة رطبة ولطيفة. ليس عليك أن تأخذ البيض لتحقيق نفس التأثير ، فقط استخدم القليل من الخل في الوصفات التقليدية أو العلبة.
الاتجاهات
-
اخلطي ملعقة كبيرة من الخل مع المكونات الجافة.
-
استبدل ملعقة كبيرة من الخميرة في الوصفة لربع ملعقة كبيرة من صودا الخبز بالإضافة إلى 1/2 ملعقة كبيرة من الخل.
-
استبدل بيضة واحدة ملعقة كبيرة من الخل ، ونصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز وملعقة كبيرة من الماء.
خيارات الاستبدال
نصائح
- تجنب استخدام أكثر من ملعقة كبيرة من الخل في الكعكة لأنها قد تترك مذاقًا سيئًا.