المحتوى
تحظى المشروبات الغازية بشعبية كبيرة. تجعلها الفقاعات محفزة ومنعشة ، خاصة عند تقديمها مع الثلج. عندما تكون الصودا باردة ، يبدو أن الفقاعات تنفجر على لسانك. لهذا السبب ، طور الناس طرقًا لجعل الصودا باردة بسرعة. لا يحب البعض شرب الماء عن طريق إضافة الثلج ، لذلك يقومون بتسريع العملية بوضع الصودا في الفريزر. إذا تم نسيان المشروب لفترة طويلة ، فإنه يتجمد. في أسوأ السيناريوهات ، يمكن أن يتسبب ذلك في تمدد المبرد أو حتى انفجاره في جميع أنحاء المجمد. في النهاية ينفد الغاز من المشروب على عكس ما يجب أن يحدث.
الكربنة
المشروبات الغازية هي أساسًا مادة كثيفة تشبه الشراب مخلوطة بالماء وتضاف إليها الفقاعات. يخلق ثاني أكسيد الكربون (CO²) الفقاعات التي يحبها الناس. يعطي هذا الغاز المشروب صفاته المنعشة والمحفزة. عندما يتم تصنيع المبرد ، يتم حقن الغاز في الماء ومحلول الشراب من خلال خرطوم ، وفي تشتت الغاز يتم إنشاء مادة التبريد. طالما بقي السائل عند ضغط منخفض ، تبقى الفقاعات في الخليط. إذا تم فتح الضغط أو اهتزاز الخليط أو اهتزازه كثيرًا ، تنفد الفقاعات وينفد غاز التبريد.
المشروبات الغازية وخليط ثاني أكسيد الكربون
على عكس الفطرة السليمة ، لا يذوب ثاني أكسيد الكربون في المشروب - فقط الفقاعات هي التي تذوب. إنه ليس في محلول ، بل في خليط. يتم فصل الفقاعات بواسطة محلول الماء والشراب وستظل سليمة طالما يتم الاحتفاظ بغاز التبريد في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، أو تحت ضغط منخفض. عندما تفتح صودا ، يتم تحرير الضغط ويبدأ ثاني أكسيد الكربون في الخروج من المشروب ، مما يتسبب في تدفق الفقاعات إلى الزجاجة أو الزجاج.
تجميد الصودا
نظرًا لأن ثاني أكسيد الكربون لا يذوب فعليًا في محلول الشراب والماء ، تظل الفقاعات هناك فقط عندما تتشتت. إذا تغيرت الظروف واستطاعوا أن يجتمعوا ، فسوف ينفصلون عن المزيج ويحاولون الهروب. عندما تتعرض الصودا لدرجات حرارة تحت الصفر ، فإن فقاعات ثاني أكسيد الكربون لديها فرصة للالتقاء بسهولة أكبر ، لأن ماء الشرب يتجمد مع جزيئات الماء الأخرى. في الواقع ، تجبر هذه العملية فقاعات ثاني أكسيد الكربون على الالتصاق معًا والبقاء بعيدًا عن الخليط.
توسيع العلب
يتمدد الماء عندما يتجمد. يلعب الماء المجمد الدور الرئيسي لتوسيع الصودا عند تجميد محتوياتها. ومع ذلك ، فإن ثاني أكسيد الكربون المحتجز داخل العلبة يمكن أن يكون له أيضًا جزء من هذه العملية ، مما يتسبب في تمدد جدران العلبة قليلاً ، بسبب ضغط الغاز المتسرب.
مبرد منزوع الغاز
لا يعود ثاني أكسيد الكربون إلى حالته الطبيعية في مادة التبريد بعد عودته إلى درجة حرارة الغرفة وبعد استعادة الضغط الطبيعي. تم وضع الغاز في المبرد من خلال خرطوم ، باستخدام ضغط عالٍ ، لجعل الفقاعات تذوب. الآن أصبح امتصاص الغاز أكثر صعوبة ، لأن سطح التلامس أصغر بكثير. عادة ما ينفد الغاز من الصودا بعد التجميد.