المحتوى
يمكن معالجة الطعام في العلبة المغلقة أو بسترتها خصيصًا للتخزين داخل العلبة ، وتم تصميمها للسماح بحفظ الطعام دون الحاجة إلى التبريد ، ولكن لا يزال لها تاريخ انتهاء الصلاحية. في نهاية المطاف ، قد تحتوي العلب على مؤشر "أفضل قبل" ، مما يشير إلى أنه يمكن استهلاك المنتج بأمان بعد التاريخ المحدد ، ولكن لن يكون له نفس النكهة والجودة ، بينما المنتجات التي تحمل "صالحة حتى" قابلة للتلف ولا يمكن أن تكون تستهلك بعد انتهاء الصلاحية.
طالما أن العلبة غير مفتوحة ، فمن الآمن الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترات قصيرة ، وهو ما يتم غالبًا مع العصائر أو الفواكه المعلبة. لا يمكن حفظ العلب في الثلاجة طالما أنها يمكن أن تصدأ. يمكن أن يلوث الصدأ الطعام ، لذلك لا ينبغي اعتباره مبسترًا أو معالجًا أو آمنًا للاستهلاك ، ولا يمكن استهلاك الطعام.
علب مغلقة
فتح العلب
بمجرد فتح العلبة ، تكون محتوياتها بالفعل عرضة للتلوث. يجب تناول الطعام على الفور أو تخزينه في الثلاجة للحفاظ على درجة حرارة منخفضة ، ومنع التلوث. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية وجامعة ولاية داكوتا الشمالية ، من الممكن تخزين علب الطعام المفتوحة في الثلاجة بأمان. يجب تغطية العلبة بغطاء خاص بها أو بغطاء بلاستيكي لتقليل مخاطر التلوث ، لكن خطر الإصابة بالأمراض الناجمة عن الاحتفاظ بالطعام في العلبة يكاد يكون معدومًا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن تخزين جميع الأطعمة بأمان في علبة مفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
حموضة
هناك أسطورة شائعة تدعي أن الاحتفاظ بالطعام المعلب في الثلاجة يمكن أن يسبب المرض ، لكن لا يوجد دليل علمي على هذا الادعاء. تُصنع علب اليوم من الألومنيوم أو القصدير ، وعندما تتلامس هذه المواد مع الأطعمة الحمضية مع الأكسجين الموجود في الهواء ، فإنها يمكن أن تتأكسد أو تتآكل. هذا لا يلوث الطعام ، بل يتركه بطعم معدني قد يكون مزعجًا للمستهلك. بفضل عملية الأكسدة هذه ، لا ينبغي تخزين المزيد من الأطعمة الحمضية مثل العصائر ومنتجات الطماطم أو الفواكه والخضروات المحفوظة في علب مفتوحة في الثلاجة. يجب نقلها إلى عبوات بلاستيكية أو زجاجية لتجنب تلون محتمل أو طعم معدني.