المحتوى
ستجد أن شحذ السكين بحجر شحذ سهل للغاية ، مع استثناء واحد: يجب أن تبقي السكين بزاوية ثابتة طوال العملية بأكملها. في المرات القليلة الأولى التي تشحذ فيها سكاكينك ، ستحتاج إلى استخدام حامل لإبقاء الشفرة في نفس الزاوية في كل خطوة على الطريق. بمجرد اكتسابك بعض الخبرة وتطوير الحدس فيما يتعلق بالزاوية الصحيحة ، يجب أن تكون قادرًا على شحذها يدويًا ، والحصول على نتائج جيدة.
الاتجاهات
-
ضع حجر الطحن الرطب على سطح غير قابل للانزلاق. إذا كنت تستخدم العداد في مطبخك ، فضع قماشة مبللة أسفله للمساعدة في الحفاظ عليه ثابتًا.
-
استخدم مشبك الورق أو مشبك المخرطة على ظهر السكين كدعم للمساعدة في الحفاظ على زاوية متسقة أثناء شحذ الكائن. إذا كنت تستخدمه بشكل أساسي لقطع مثل أولئك الذين "رأوا" الأشياء ، شحذ كل جانب بزاوية تتراوح بين خمس وعشر درجات. إذا كنت تستخدم السكين لقص بسرعة ، بضربة ، شحذ إناء ما بين 15 و 30 درجة. طبّق قاعدة 1 في 60 ، من أجل إيجاد زاوية السكين. تنص هذه القاعدة على أن قوس وحدة نصف قطرها 60 وحدة قريب جدًا من اختلاف درجة واحدة. على سبيل المثال ، إذا كانت شفرة سكينك بعرض 3.6 سم ، فيجب أن تبقي الجزء الخلفي منها 0.6 سم فوق الحجر عند التوضيح لتحقيق زاوية ميل 10 درجة.
-
أمسك السكين عموديًا على الحجر. بدءًا من القاعدة ، متجهاً نحو النهاية ، مرر الشفرة على طول الحجر ، كما لو كنت تحاول سحب طبقة منه. استمر في طحن نفس الجانب لمدة 3 إلى 5 دقائق. اقلب السكين وكرر العملية.
-
استخدم أصابعك للبحث عن حافة ، قطعة معدنية مرتفعة على الجانب الآخر من النصل الذي تتفوق عليه. كن حذرا. تجنب التعرض للأذى عن طريق تحريك أصابعك لأسفل وبعيدًا عن السكين ، بدلاً من سلك النصل. عندما تشعر بأن الانتفاخ يبدأ في التكون ، تابع شحذ الجزء نفسه حتى يتمدد الانتفاخ بطول كامل الشفرة.
-
أدر مقبض السكين وشحذ حتى تشكل حافة على طول الجانب الآخر. اقلبه وحاول إزالة البروز عن طريق شحذ الكائن بأقل ضغط. استخدم فقط خمس إلى عشر خطوات لكل جانب قبل قلبها. إذا وجدت أنك تواصل إعادة صياغة الحافة ، فإنك تستخدم الكثير من الضغط. انتقل إلى حجر رملي أكثر تطوراً إذا كان لديك واحدة. استمر حتى تختفي الحافة.
نصائح
- إذا كنت تفضل سكينًا "مسننًا" أكثر بقليل على طول الشفرة ، خذ الحجر الأكثر خشونة لديك وقم بتمريره مباشرةً إلى شعار السلك.
- تخزين الحجارة الخاصة بك في حاوية المياه المغطاة عندما لا تكون قيد الاستعمال. إذا كان حجرك يحتوي على قاعدة خشبية ، فتأكد من أن هذا الجزء لا يلمس الماء.
تحذير
- يرجى إدراك أن السكين الحاد حقًا مختلف تمامًا عن السكاكين السخيفة الموجودة في درج المطبخ. لا تفكر في الضغط على حافة السكين بأصابعك لأن السكين سيقطع بشرتك على الفور.
ما تحتاجه
- مخرطة ومشابك الورق بأحجام متنوعة.