المحتوى
- كرات اللحم الايطالية بصلصة الطماطم
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- الخطوة 4
- الخطوة الخامسة
- كرات اللحم بالفرن المسطح
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- الخطوة 4
تحديد كمية كرات اللحم اللازمة لمجموعة من 30 شخصًا له تحدياته. يمكن أن تختلف الكمية المطلوبة تمامًا إذا كنت تقدم وجبات خفيفة في حفلة أو فوق العجين كطبق رئيسي. القاعدة الأساسية في الكوكتيلات هي أنه يجب أن يكون لديك خمس قطع من الطعام لكل ضيف في الساعة من الحدث. ضع في اعتبارك ما إذا كانت كرات اللحم هي الطعام الوحيد الذي يتم تقديمه. قم بإجراء الحسابات بشكل خاطئ وصنع طعامًا أكثر من اللازم. إذا كنت تقدم كرات اللحم كطبق رئيسي ، فخطط لفردين أو ثلاثة لكل شخص.
كرات اللحم الايطالية بصلصة الطماطم
الخطوة 1
نقطع شرائح الخبز إلى مكعبات ونقطعها في الخلاط حتى تنهار. تخطي هذه الخطوة إذا كنت تستخدم فتاتًا جاهزة. ضع فتات الخبز في وعاء واخلطه مع الحليب لإعادة الترطيب. صفي السائل الزائد.
الخطوة 2
في وعاء كبير ، اخلطي اللحم مع باقي المكونات ما عدا الزيت. باستخدام يديك ، اخلط جيدًا. استخدم لمسة خفيفة ولا تفرط في الخليط ؛ خلاف ذلك ، ينتهي بك الأمر مع كرات اللحم التي تكون كثيفة جدًا وقاسية جدًا.
الخطوه 3
شكلي اللحم إلى 90 كرة بحجم كرة الجولف. ضعها على لوح طهي ، مغطاة بالبلاستيك وتبرد لمدة ساعة على الأقل وحتى يوم كامل. أثناء وجود كرات اللحم في الثلاجة ، املأ الفرن الهولندي أو المقلاة بصلصة الطماطم واطهيها على نار خفيفة. ضع مقلاة ذات قاع ثقيل على النار وقم بتغطية قاعها ب 1.5 سم من زيت الزيتون.
الخطوة 4
أخرج كرات اللحم من الثلاجة. سخني الزيت في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى يبدأ الزيت في الغليان ويوشك على التدخين. أضيفي كرات اللحم إلى المقلاة على دفعات دون الازدحام. قم بطهي كل دفعة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى يصبح لونها بني على الجانبين. لا يحتاجون إلى طهيها بالكامل في هذه المرحلة.
الخطوة الخامسة
صفي كرات اللحم وأضيفي صلصة الطماطم. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة أو حتى ينضج تمامًا.
كرات اللحم بالفرن المسطح
الخطوة 1
نقطع شرائح الخبز إلى مكعبات ونقطعها في الخلاط حتى تنهار. تخطي هذه الخطوة إذا كنت تستخدم فتاتًا جاهزة. ضع فتات الخبز في وعاء واخلطه مع الحليب لإعادة الترطيب. صفي السائل الزائد.
الخطوة 2
في وعاء كبير ، اخلطي اللحم مع باقي المكونات ما عدا الزيت. باستخدام يديك ، اخلطي المكونات جيدًا. استخدمي لمسة خفيفة حتى لا تفرطي الخليط.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
الخطوة 4
شكل اللحم على شكل 90 كرة ، كل منها بحجم كرة الجولف. ضعها على أطباق الخبز المغطاة بورق الزبدة. ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا ، على ألا تزيد عن اثنتين في المرة الواحدة ، واطهيها لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تنضج كرات اللحم.