المحتوى
مع القليل من الكوليسترول والدهون ، ولكنه غني بالبروتينات والمعادن ، فإن لحم الغزال مثالي للشواء على البصق. يمكن أن يكون الغزال المشوي وجبة رائعة في يوم خريفي بارد. على الرغم من وجود عدد من التخفيضات والأساليب ، إلا أن قطع المفصل مثالي في هذه الحالة. هناك طريقة بسيطة لمتابعة. انظر أدناه للحصول على جميع النصائح لإعدادك.
الخطوة 1
ابدأ بقطعة جيدة من اللحم. أعذب ، كان ذلك أفضل. إذا تم تجميد اللحم ، انتظر 24 دقيقة حتى يذوب قبل الطهي. قم بإزالة الحطام ، واغسل بالماء المثلج ثم جفف.
الخطوة 2
تبلي اللحم بالأعشاب والبهارات المرغوبة. تعتبر المريمية والعرعر والزعتر أدوات مرافقة ممتازة لجروح الظهر. اتركه لمدة 20 دقيقة قبل التقليب مرة أخرى.
الخطوه 3
ضع اللحم على سيخ. من الأفضل استخدام أنواع معدنية ضيقة تنزلق بسهولة عبر اللحم المحضر. أدخل المفصل بعناية فوق القضيب المعدني ، محاولًا ضرب مركز القطع بمحاولة واحدة. ثبته في مكانه باستخدام خيط المطبخ.
الخطوة 4
ضع السيخ على نار متوسطة الحطب وأوتاد ثابتة متصلة بجانبي حلقة النار. يجب أن تكون قادرًا على تدوير السيخ حسب حاجتك. تأتي أسياخ معينة بمقبض دوار مصنوع لهذا الغرض.
الخطوة الخامسة
قم بتدوير اللحم كل 20 إلى 30 دقيقة للتأكد من تحميره بالتساوي. احرص على عدم ترك النار مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا. يعمل الحريق المتوسط والمتسق بشكل أفضل.
الخطوة 6
تحقق من الطهي كثيرًا. يجب أن يكون لحم الغزال المحمص على البصق مقرمشًا من الخارج ولونًا ورديًا قليلاً من الداخل. يعد مقياس حرارة اللحوم مفيدًا جدًا في هذا الوقت. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم داخل 60 درجة.
الخطوة 7
ضعي اللحم على أطباق باردة. ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع بعد إزالتها من السيخ. فوق 65 درجة ، سيبدأ اللحم في التماسك. كل واستمتع.