المحتوى
وفقًا لـ "The Meatman" ، من "Jackson Frozen Food Lockers" ، فإن القاعدة الجيدة التي يجب اتباعها عند طهي اللحوم المشوية هي طهيها لمدة 35 دقيقة لكل رطل في 162 درجة مئوية. في حالة استخدام مقياس حرارة اللحوم ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 62 درجة مئوية للغير مطبوخ جيدًا ، و 70 درجة مئوية للنصف مطبوخ.
التوجه العام
أهمية القطع
يشمل مصطلح "اللحم المشوي" عدة أنواع وقطع مختلفة من اللحوم. بالنسبة للقطع اللينة ، مثل الضلوع المشوية ، يلزم وقت طهي أقل لكل كيلوغرام ، في حين أن القطع الأكثر صعوبة ، مثل الخبز المحمص ، قد تحتاج إلى سائل (مرق ، مرق ، نبيذ ، ماء ، عصير ، إلخ) ، لتوليد حرارة رطبة أثناء الطهي.
نقطة البداية
ابدأ بالقاعدة العامة وهي 35 دقيقة لكل كيلوغرام عند 162 درجة مئوية وانطلق من هناك. اسأل جزارًا أو استشر مخطط طهي اللحوم لتحديد ما إذا كانت هناك أي تعليمات خاصة ضرورية لجزء معين من اللحم.