المحتوى
في حين أن الهدف من كل صانعة نبيذ محلية الصنع هو إنتاج نبيذ صافٍ بلوري واضح ولذيذ ، فإن النتيجة الغائمة يمكن أن تدمر المظهر وأحيانًا طعم المنتج النهائي. قد يحدث نبيذ غائم لعدة أسباب ، بما في ذلك طريقة تحضير العنب أو التصنيع غير السليم أو تلوث المعدات أو المواد. هناك عدة طرق لتوضيح نبيذ غائم قبل التخلص منه يستحق الاختبار. فيما يلي الخطوات التي يمكن لصناع المنازل اتباعها لتوضيح النبيذ الغائم.
الاتجاهات
-
اترك الخمر نظيفًا بشكل طبيعي ، لأن هذه الطريقة لا تؤثر على الذوق أو التوازن الكيميائي. خذها إلى بيئة أكثر برودة ، عادة 12 درجة مئوية تحت التخمير. يجب أن تبدأ الترسبات في الاستقرار ، وإلا قم بإضافة بعض النبيذ الخفيف من محصول سابق لتسريع العملية. ضع النبيذ في حاويات تخمير نظيفة مرة واحدة في الشهر لمدة ستة أشهر حتى يصبح واضحا. بعض النبيذ قد يستغرق ما يصل إلى سنة لتوضيح بشكل طبيعي.
-
استخدم وكيل توضيح ، وهو معروض للبيع في متاجر الجعة المنزلية. قم بإعداد التوضيح وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة وأضفه إلى الخمر. واسمحوا الوقوف في حين يستقر الرواسب. عندما يكون النبيذ واضحًا ، ضعه في زجاجات.
-
إعداد وكيل توضيح المنزل. فاز بيضة بيضاء مع 280 مل من النبيذ الأبيض أو الأحمر وقرصة من الملح. أضف إلى النبيذ لتوضيح ما يصل إلى 38 لتر.
-
أضف قطرتين أو ثلاث حليب إلى النبيذ الأبيض واتركها تتبدد قبل وضعها في زجاجات.
-
تذوب علبة من الجيلاتين في القليل من الماء الساخن وتضاف إلى النبيذ الأحمر للمساعدة في التوضيح.
-
ضع مرشح ورقة العنب في قمع واسكب النبيذ الغائم من خلاله. على الرغم من أنه من الممكن تحسين وضوح النبيذ النهائي ، إلا أن الطعم سوف يتأثر ، وبما أن النبيذ مفتوح ، فهناك خطر التأكسد. لذلك ، يجب اعتبار التصفية الخيار الأخير.
ما تحتاجه
- وكيل توضيح
- بياض البيض
- حليب
- الجيلاتين
- مرشح ورقة تصفية النبيذ