المحتوى
اخترع الفرنسيون عملية تفاح الكراميل ، وهي أسهل بكثير مما يعتقده الناس. ما قد لا يدركه المبتدئين هو أن التفاحة بالكراميل ليست مثل "تفاحة الحب". بدلاً من ذلك ، فهي مصنوعة من شرائح التفاح المطبوخ حتى يبدأ عصيرها الطبيعي بالكرمل ، مما يخلق متعة شهية ولذيذة.
الاتجاهات
-
سخني مقلاة غير لاصقة حتى تشعر بالحرارة بوضع يدك على بعد بضع بوصات من السطح. ضعي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، اعتمادًا على عدد التفاح المستخدم. اتركه يذوب مع التقليب باستمرار حتى لا تحترق الزبدة.
-
أضف التفاح إلى شرائح أو مكعبات. مع ملعقة خشبية ، حرك الفاكهة حتى تغطى بالكامل بالزبدة. استمر في التحريك حتى تتوقف الزبد. أضف ملعقتان كبيرتان من السكر - المكرر أو البني - وملعقة صغيرة من القرفة. تحريك مرة أخرى. يقترح Emeril Lagasse من شبكة الغذاء إضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب. اطبخ التفاح لمدة عشر دقائق ، أو حتى تبدأ الفاكهة في التليين وتحول لونها إلى اللون البني.
-
أخرج المقلاة من الحرارة. باستخدام الملعقة الخشبية ، مرر التفاح في وعاء. حاول أن تترك في المقلاة أكبر قدر ممكن من السكر والقرفة وجوزة الطيب والزبدة.
-
عودة المقلاة إلى الموقد ، وزيادة الحرارة وإضافة 1/3 كوب من عصير التفاح أو عصير التفاح. باستخدام الملعقة ، كشط قاع المقلاة لتخفيف أي بقايا من الكراميل والسكر.اتركه يغلي ويثخن لمدة ثلاث دقائق وسيكون لديك صلصة كراميل لفواكهك. إذا كنت تريد استخدام براندي التفاح ، فقم بإضافة 3 ملاعق كبيرة من المشروب والشراب بعناية. عندما تهدأ النيران ، صب الصلصة على التفاح.
نصائح
- يمكنك أيضًا استخدام التفاح الأخضر.
- إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا ، أضف ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة من العصير أو عصير التفاح. بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق ، يُضاف النشا ويُحرك جيدًا.
تحذير
- إذا اخترت الإشتعال ، فاحرص على أن تكون مطفأة حريق في متناول يديك.
ما تحتاجه
- مقلاة عميقة
- الزبدة أو السمن
- التفاح (مكعبات أو شرائح)
- ملعقة خشبية
- سكر
- قرفة
- جوزة الطيب
- زبدية
- عصير التفاح أو عصير التفاح أو البراندي