المحتوى
كما هو الحال مع العديد من الأماكن في أمريكا الجنوبية ، فإن غيانا الفرنسية لديها مطبخها الخاص. يمثل الطعام الذي يتم تقديمه في هذه الأرض الاستوائية تمثيلًا كاملاً للمجموعات العرقية المختلفة المقيمة في الدولة ، فضلاً عن تأثيرات تذوق الطعام في البلدان المجاورة وعلاقاتها الدولية.
المميزات
تشمل المأكولات الفرنسية النموذجية في غيانا المأكولات البحرية ، نظرًا لخطها الساحلي مع وصول وفير إلى الأسماك الطازجة من المحيط الأطلسي والبحر الكاريبي. كما يوجد العديد من الخضار والفواكه الطازجة في الأطباق الرئيسية للبلاد ، بالإضافة إلى الفلفل والتوابل المختلفة للنكهة. تميل الأطباق الفرنسية الغويانية إلى خلط المكونات المختلفة ، والجمع بين اللحوم والكربوهيدرات. هذا هو السبب في أن وصفات الكاري و hashbrown شائعة في جميع أنحاء البلاد.
تأثيرات
تقع بالقرب من دول أمريكا الجنوبية وتتأثر بوضعها كأرض فرنسية ، المطبخ الفرنسي غيانا مستوحى بشكل كبير من مصادر خارجية. بالإضافة إلى طعامهم التقليدي ، هناك مجموعة متنوعة من المطاعم تقدم المأكولات الفرنسية والفيتنامية والصينية والإندونيسية والكريولية. في الواقع ، المطبخ الفرنسي-جوياني نفسه هو مزيج من الطعام من كل هذه الدول ، مع طعام نموذجي من منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية ، يتكيف مع المكونات المحلية الطازجة.
التخصصات
تقدم غيانا الفرنسية مجموعة متنوعة من تخصصات الطهي. من الأطباق المفضلة كالدو دا أورا ، وهو خليط من السلطعون ، والروبيان ، والأسماك المدخنة ، والدجاج والخضروات ، بنكهة ثمار الشفق ، الشائعة في أشجار سيرادو الموجودة في جميع أنحاء البلاد. طبق شائع آخر هو الفريكسي: الأرز والفاصوليا التي تقدم مع لحوم الطرائد المقطوعة من الغابات ، بما في ذلك الباكا والكاتيتو والتابير. لطالما كان السكان يرافقون وجباتهم مع ti punch وكوكتيل من شراب الليمون والروم وسكر القصب.
التقاليد
يلعب الطعام دورًا مهمًا في ثقافة غيانا الفرنسية ، وتعتبر مشاركة الوجبات جزءًا مهمًا من المناسبات الدينية والأعياد الوطنية والتجمعات العائلية. خلال هذه المناسبات ، يميل السكان المحليون إلى إعداد أطباق معقدة تستغرق وقتًا أطول في التحضير. تشمل الأطعمة التقليدية للعطلات خبز الروتي والخبز السميك والمقلي مع الكاري والصلصات. يخنة الدجاج وشرائح السمك المتبل بالليمون والبهارات. الحلويات المفضلة لقضاء العطلات والمناسبات الخاصة هي من النوع الكريمي ؛ مغطاة بالفاكهة أو بالفانيليا.
تجهيز
يميل الطهاة ، سواء أكانوا محترفين أم لا ، إلى إظهار اهتمامهم بالتفاصيل ومعرفة التوابل عند تقديم وجباتهم. تستخدم التوابل مثل مسحوق الكاري والقرفة وخاصة الفلفل الحريف - الذي اشتق اسمه من عاصمة البلاد - ليس فقط لتذوق الأطعمة ، ولكن أيضًا لإضافة اللون إلى الطبق.