المحتوى
البطاطس "الروستي" هي وصفة من المطبخ السويسري ، تتكون من بشر البطاطس النيئة أو المطبوخة وقليها بالزبدة أو أي دهون أخرى. يعد تجميدها لاستخدامها لاحقًا أمرًا سريعًا وسهلاً ، وهو مثالي للعائلات المزدحمة حيث من الممكن توفيرها بسهولة لتناول وجبة سريعة. سر تجميدها هو طبخها جزئياً. لا تتجمد البطاطس النيئة جيدًا ويمكن أن تتحلل بمرور الوقت. من الممكن شراء كمية كبيرة من البطاطس الطازجة عندما تكون معروضة للبيع ، لطهيها وتجميدها والاستمتاع بها متى شئت.
الخطوة 1
ابشري البطاطس أو قطعيها إلى مكعبات. أولاً ، تحتاج إلى غسلها وتقشيرها ثم استخدام مبشرة أو معالج طعام لبشرها. إذا كنت تفضل تقطيعها إلى مكعبات ، فاستخدم سكينًا حادًا وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ذات حجم موحد. ضعها في وعاء من الماء المثلج لمنعها من التحول إلى اللون البني.
الخطوة 2
اغلي الماء في قدر كبير. صفي البطاطس في مصفاة وأضيفيها على الفور إلى الماء المغلي. إذا كانت مبشورة ، اطبخها لمدة ثلاث دقائق ؛ إذا قطعت إلى مكعبات ، لمدة أربع دقائق. يجب أن تكون طرية ولكن ليست مطبوخة بالكامل.
الخطوه 3
استخدم مصفاة لتصريف الماء الساخن وضع البطاطس تحت الماء الجاري البارد لإيقاف عملية الطهي. ثم ضعيها على منشفة ورقية أو منشفة أطباق لتجفيفها وإزالة الرطوبة. سيمنع ذلك تكون بلورات الثلج التي يمكن أن تسبب الحروق.
الخطوة 4
ضعي البطاطس المبشورة على صينية خبز وشكليها حسب الرغبة. إذا كانت مكعبات ، فقم ببساطة بترتيبها في طبقة واحدة. إذا رغبت في ذلك ، فمن الممكن تتبيلها في ذلك الوقت.
الخطوة الخامسة
ضعي صينية التحميص في الفريزر وجمّدي البطاطس حتى تتجمد. عند التجميد ، قم بتخزينها في أكياس بلاستيكية مع إغلاق محكم. بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن حفظها في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الخطوة 6
تقلى البطاطس المجمدة باستخدام طبقة رقيقة من الزيت النباتي في مقلاة. سخنيها على نار متوسطة ، ضعي البطاطس المجمدة في المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.