المحتوى
- تعقيم الأواني والأغطية
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- تحضير البامية
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- الخطوة 4
- الخطوة الخامسة
- املأ البرطمانات
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- الخطوة 4
- الخطوة الخامسة
- كيفية عمل المحميات
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- الخطوة 4
- الخطوة الخامسة
البامية عبارة عن قرون خضراء مستطيلة خشنة ذات أوراق على شكل قلب لها فرو يشبه الخوخ. لديهم طعم حلو يمكن مقارنته بالتهجين بين الهليون والباذنجان. عندما ينضج ، سوائلهم تغلي الحساء. فهي مصدر ممتاز لفيتامين C و K والبروتين والألياف. يمكن قليها أو تعليبها أو تقليبها أو استخدامها لتحضير طبق يسمى البامية ، نموذجي في جنوب الولايات المتحدة. عند تحضير المعلبات ، يمكنك استخدام البامية الطازجة على مدار السنة.
تعقيم الأواني والأغطية
الخطوة 1
اغسل الأواني والأغطية بالماء الساخن والصابون ثم اشطفها. تأكد من فحص كل واحدة بحثًا عن شقوق أو رقائق ، وتأكد من إغلاق الأغطية بإحكام. تجاهل الأواني التي تظهر أي مخالفات.
الخطوة 2
صب الماء المغلي على الأواني والأغطية ، ثم اتركهم يرتاحون لمدة عشر دقائق.
الخطوه 3
املأ نصف المقلاة بالماء واشعل النار.
تحضير البامية
الخطوة 1
اختر البامية الطازجة والعطاء وتخلص من الفاسدة.
الخطوة 2
اغسل البامية بالماء البارد وانزع السيقان والأطراف لكن دون تقطيعها. ثم اغسلهم مرة أخرى.
الخطوه 3
قم بتقطيعها إلى قطع بحجم 1 بوصة أو اتركها كاملة ، حسب ذوقك الشخصي.
الخطوة 4
غطيها بالماء الساخن في قدر لمدة دقيقتين ثم صفيها مع الاحتفاظ بمياه الطهي في وعاء متوسط.
الخطوة الخامسة
ضع الأواني المعقمة على منشفة لمنعها من الانزلاق.
املأ البرطمانات
الخطوة 1
توضع البامية في القدور وتترك 2.5 سم في الأعلى.
الخطوة 2
صب سائل الطهي المحفوظ فوق البامية ، باستخدام قمع ، مع إبقاء الفراغ في الأعلى. تتشكل فقاعات الهواء في بعض الأحيان ، ويمكن إزالتها عن طريق دفع ملعقة مطاطية صغيرة عبر الجدران الداخلية للوعاء. أضف المزيد من السائل ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على 2.5 سم من الفراغ. ضعي ملعقة صغيرة من الملح في كل وعاء.
الخطوه 3
امسح البرطمانات بقطعة قماش نظيفة ، لأن الطعام أو السوائل الزائدة ستمنع الغطاء من الغلق جيدًا.
الخطوة 4
ضع الأغطية فوق الأواني ، ثم أغلقها بإحكام.
الخطوة الخامسة
ضع كل وعاء مملوء في المقلاة المعدة على الموقد ، مع التأكد من أن الأواني لا تلمس. تأكد أيضًا من تغطية 2.5 سم من الماء.
كيفية عمل المحميات
الخطوة 1
أشعل النار وقم بتغطية المقلاة.
الخطوة 2
اضبطي المؤقت عند سماع صوت غليان الماء. سوف تحتاج البرطمانات إلى المعالجة لمدة 35 دقيقة.
الخطوه 3
انزع البرطمانات باستخدام ملقط وضعها على منشفة لتبرد. اترك مسافة 2.5 سم بينهما للسماح للهواء بالدوران ، ولكن حافظ على المنطقة آمنة من التيارات الهوائية.
الخطوة 4
تأكد من أن الأغطية محكمة الغلق بعد أن تبرد البرطمانات (تستغرق حوالي 12 إلى 24 ساعة) بالضغط على منتصف الغطاء. إذا لم يغرق الغطاء ، فإنه محكم الإغلاق. إذا غاص ، فلن يتم إغلاق القدر بشكل صحيح. يمكن تبريد الأطعمة المعلبة واستخدامها في غضون يومين إلى ثلاثة أيام أو يمكنك معالجتها مرة أخرى في مرطبان وغطاء جديدين في غضون 24 ساعة.
الخطوة الخامسة
ضع ملصقًا على كل جرة يحتوي على المكونات وتاريخ حفظها. يمكن تخزين الأواني لمدة تصل إلى عام في مكان جاف وجيد التهوية.