المحتوى
يستخدم جسم الإنسان الأكسجين مع مصدر الوقود لإنتاج الطاقة. واحد من هذه الوقود هو الدهون. عندما يحدث فقدان الدهون ، يقوم الجسم بتأكسده وتحويله إلى طاقة. هناك عوامل معينة تتحكم في هذا المعدل للأكسدة ويمكن أن تزيد أو تقلل بشكل كبير من قدرة الجسم على استخدام الدهون كوقود. وتشمل هذه العوامل نمط الحياة والبيئة والوراثة.
نشاط
عند استخدام الدهون والأكسجين معًا لإنتاج الطاقة ، يزيد أي نوع من التمارين من معدل أكسدة الدهون. نمط الحياة المستقرة ، من ناحية أخرى ، سوف يقلل من ذلك. أظهرت الدراسات التي أجراها قسم الطب والعلوم في الرياضة والتمارين الرياضية أن التمارين منخفضة الكثافة ، مثل الجري أو ركوب الدراجات بشكل مستمر ، تحرق الدهون أساسًا لأغراض الطاقة. من ناحية أخرى ، فإن التمارين المكثفة ، مثل التدريب على الدائرة ، تحرق في الغالب الكربوهيدرات ، ولكنها تزيد من معدل الأيض الكلي ، ونتيجة لذلك ، فإن معدل أكسدة الدهون ، حتى أثناء فترات الراحة.
طعام
النظام الغذائي والتغذية هي العوامل التي تسهم في معدل أكسدة الدهون. بعض الأطعمة تزيد معدل الأيض بشكل طبيعي ، وبالتالي تزيد من معدل الأكسدة. وتشمل هذه الأطعمة الجريب فروت ، القرنبيط ، الديك الرومي العجاف ، الشوفان ، الفلفل ، التفاح والكمثرى. الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر أو الكربوهيدرات تزيد بشكل عام من معدل أكسدة الدهون وكذلك معظم مصادر البروتين مثل اللحوم ومكملات مصل اللبن والبيض.
مثبطات أكسدة الدهون
من بين الأطعمة التي تمنع أكسدة الدهون السكر والأطعمة المقلية والخبز الأبيض والأطعمة المجهزة بشكل كبير والكحول. هذا الانخفاض في الأكسدة ناتج عن الزيادة المفاجئة في مستويات الأنسولين ، مما يحفز الجسم على استخدام الكربوهيدرات الزائدة كوقود. الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة ، مثل الأطعمة المقلية ، ترفع الكوليسترول ، ومثل اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات ، تبطئ أكسدة الدهون. في حالة الكربوهيدرات ، فإن المستويات العالية من الجليكوجين المخزنة في العضلات تغذي الجسم.
معدل الأيض والغدة الدرقية
تحدد الغدة الدرقية معدل الراحة الأيضية في الجسم. سوف تؤدي الغدة دون النشاط إلى انخفاض معدل أكسدة الدهون ، في حين أن الغدة المفرطة النشاط سوف تتسبب في معدل سريع للأكسدة. يمكن تحديد كفاءة الغدة الدرقية عن طريق الوراثة أو عن طريق العوامل البيئية مثل نقص الغذاء. خلصت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن نقص التغذية المناسبة يقلل من قدرة الجسم على أكسدة الدهون بشكل صحيح.
كافيين
وقد تبين أن منتجات الكافيين تزيد من معدل أكسدة الدهون ومعدل الأيض الباقي. ترتبط القهوة وحبوب الكافيين والشاي الأسود وشاي الصيني الاسود والشاي الأخضر بزيادة تصل إلى 12 ٪ في معدل الأيض.