المحتوى
تخيل الروائح اللذيذة لساق الخروف المشوي أثناء طهيها ببطء في الفرن. عند الانتهاء من الخبز ، أخرجه من الفرن واتركيه على المنضدة حتى تستقر العصائر داخل اللحم. قريباً سوف يبرد الساق قليلاً ويمكنك تقطيع الساق ليخدم. الخطوة الكاملة لتحضير لحم الضأن المشوي هو قطع ساق كاملة إلى شرائح فردية.
الاتجاهات
-
دع الشين يستريح على المنضدة لمدة 15 دقيقة.
-
ضع عرقوب لحم الضأن على لوح التقطيع عندما تكون مستعدًا لتقطيعه. ضعه بحيث يكون الجزء العلوي من الساق أعلى.
-
أدخل الشوكة في وسط اللحم. إبدأ بعمل شرائح رقيقة من السطح الخارجي للساق. اصنع شرائح موازية للعظم واستمر في تقطيعها حتى تصل إلى العظم. نقل كل شريحة إلى طبق التقديم.
-
اقلب الساق إلى الجانب الآخر وأدخل الشوكة في الوسط مرة أخرى.
-
شريحة اللحم ، بدءا من أنحف طرف الكبش ، وقطع عمودي على العظام المركزية. شريحة عرقوب حتى يلمس السكين العظام. استمر في التقطيع حتى بعد وصول السكين إلى العظام ، وقطع اللحم على العظم بالطريقة نفسها حتى يصل إلى الجانب الآخر من الساق.
-
اصنع قطعًا أفقيًا طويلًا عبر الساق بالكامل ، أعلى العظم تمامًا ، لفصل شرائح العظام تمامًا. نقل هذه الشرائح إلى طبق التقديم.
-
احفظ الروبيان وقم بقطع اللحم المتبقي لصنع الأوعية المقاومة للحرارة أو الغليان لصنع الحساء.
ما تحتاجه
- لحم الضأن المشوي كله
- شوكة وسكين تشريح
- لوح التقطيع
- خدمة السكك الحديدية