المحتوى
انطلاقًا من الكلمة الإيطالية "half-moon" ، التي يذكرها شكلها المنحني ، فإن أداة قطع الطعام من نوع mezzaluna هي أداة مريحة تقع بين سكين الطهاة ومعالج الطعام. يمكن للشفرة الفولاذية المنحنية لميزالونا أن تحل بسهولة كميات صغيرة من الأعشاب والبصل والثوم ، ويمكنها التعامل مع المكونات الأخرى أيضًا. إليك طريقة التعامل مع قاطع الطعام في المزة.
الاتجاهات
-
تعرف على نفسك مع mezzaluna الخاص بك. تأتي قاطعات نصف القمر هذه في عدة أنماط مختلفة ، وفي إصدارات بواحد أو اثنين أو حتى ثلاثة شفرات. يمكن أن يكون لديك مقابض تشبه المقبض ، واحدة في كل نهاية الشفرة ، أو مقبض واحد تتعامل معه مثل المنشار. هناك حتى نموذج يشبه عصا مكسيكية من الفولاذ المقاوم للصدأ مقلوبة وذات سطح مسطح.
-
اختيار سطح القطع الخاص بك. السطح المثالي لميزالونا هو لوح خشبي سميك مع راحة راحة يتوافق مع منحنى النصل ؛ غالبا ما تباع السكين واللوح معا. يمكنك أيضًا استخدام وعاء خشبي ، لكن هذه تميل إلى التأرجح على الطاولة. في حالة فشل كل شيء آخر ، يمكنك استخدام mezzaluna الخاص بك على لوح تقطيع مشترك أو كتلة ، ولكن ربما تحتاج إلى جمع الطعام من المناطق المحيطة.
-
تحضير الطعام ليتم تقطيعه. يعمل الميزالونا على الأطعمة الجافة الأكثر صلابة مثل فصوص الثوم والبصل والمكسرات والأجبان الصلبة والكرفس والفواكه المجففة وحتى اللحوم. قم بتجفيف الرطوبة الزائدة من الأعشاب وغيرها من الأطعمة التي تم تنظيفها قبل تقطيعها ، وقطع الخضار والجبن واللحوم الكبيرة إلى أجزاء أصغر قبل تقطيعها وطحنها.
-
ضعي كمية صغيرة من الطعام على المفروم. إذا كان لديك جزء من الميزالونا مع قفازين ، خذ واحدة في كل يد وحرك الشفرة ذهابًا وإيابًا لتقطيع الطعام. إذا كان لديك مزيج واحد فقط ، فمسكه بأصابع يد واحدة واستخدم إبهامك لدعم الشفرة أثناء تحريكها للأمام وللخلف. ميزة الميزالونا مع مقبض واحد هي أنه يمكنك استخدام اليد الأخرى لإبقاء الأعشاب في مكانها أو تحريك الطعام بالقرب من الشفرات. لكن كن حذرا.
-
حرك الميزالونا جيئة وذهابا وحركها على سطح القطع حتى يتم تقطيع الطعام إلى الاتساق المطلوب. احرص على مسح الرطوبة الزائدة أو قطع المواد الغذائية اللاصقة من النصل بين كل دفعة من المواد الغذائية لتقطيعها. إذا كنت تستخدم طبقة من اللحم مع اثنين أو ثلاثة من الشفرات ، فاستخدم سيخًا خشبيًا أو معدنيًا (وليس أصابعك) لتنظيف قطع الطعام المفرومة التي تتعثر بين الشفرات.
-
اغسل ميزالونا باليد. قم بتجفيفه بعناية وتخزينه في الغطاء الواقي المصاحب له. يجب غسل ألواح التقطيع الخشبية أو الأوعية لميزالونا وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، وقد يلزم غسلها أحيانًا بالزيت المعدني لحماية الخشب.
نصائح
- يمكنك العثور على ميزونات صغيرة ورخيصة ، ولكن سكين الطاهي سيقوم بعمل أفضل. اختر طبقة من المزة الطويلة التي يتراوح طول نصلتها بين 15 و 20 سم ، وبأعلى جودة من الفولاذ يمكنك شراؤها ؛ انها سوف تبقي أفضل قطع. استعملي المزيونات الكبيرة ، من 20 إلى 23 سم ، لقطع البيتزا.
تحذير
- ريش Mezzaluna حادة جدا. توخي الحذر بشكل خاص عند استخدام mezzaluna مع القفاز واحد فقط ، حتى لا تدع يدك الأخرى قريبة جدا من النصل. لا تدع الطفل يستخدم mezzaluna.