المحتوى
الثدي البقري عبارة عن قطعة من اللحم تنبع من أسفل الصدر. هذه المنطقة ، أسفل الأضلاع ، صعبة للغاية ، مع الكثير من الأنسجة الضامة. لتصبح هذه العصير سهلة ومضغية ، تحتاج إلى علاجها قبل الطهي ، وتخبزها بشكل صحيح وتقطيعها بدقة لتبقى ناعمة. القطع بشكل غير صحيح يمكن أن يؤدي إلى اللحم الصلب والمطاط. تعلم لفحص اللحوم قبل التقطيع والطهي للتعامل مع الأنسجة الضامة الصلبة بشكل صحيح.
الاتجاهات
-
ضع بريسكيت اللحم النيئ على لوح تقطيع وأزل الدهون من السطح بسكين. هذا سوف يعطيك رؤية أفضل للجسد. بعد ذلك ، لاحظ اتجاه ألياف الجسد.
-
يُضاف التوابل إلى صدر اللحم البقري ويُطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية. اتركه لمدة 15 دقيقة قبل قطعه.
-
شطف لوح التقطيع وجافة. ثم ضع الشواء عليها. فحصه مرة أخرى للعثور على اتجاه الألياف. قطع اللحم ضد الألياف في شرائح 1 سم. هذا سيجعل اللحم ليونة.
ما تحتاجه
- الثدي البقري
- لوح التقطيع
- سكين الجزار