المحتوى
يقع ضلع اللحم البقري العظم فوق الثدي وهو أحد أصغر شرائح اللحم البقري التي تحتوي على الكثير من النكهة. لديها ألياف صلبة خشنة تحتاج إلى طهيها ببطء مع سائل لجعل عطاء اللحم. اطبخ الأضلاع في الفرن بحرارة منخفضة حتى تنعم اللحم ثم تضاف التوابل المطلوبة.
الاتجاهات
-
ضع رف الفرن في الوسط. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية.
-
قم بتتبيل الضلع بنكهات من اختيارك ، مثل الملح والفلفل.
-
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. ضعيها فوق الموقد بحرارة عالية ونخب جانبي الشواء لمدة عشر دقائق.
-
أخرج الأضلاع من المقلاة وضعها على طبق. دع الموقد يطلق النار في الوسط وأضف الخضار المفرومة ، مثل البصل والثوم والكرفس والجزر. نخب الخضار لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي ربع كوب من المرق أو الماء.
-
كشط الجزء السفلي من المقلاة لتليين القطع المحمصة. ضع الشواء في المقلاة. يغطى اللحم بنصف السائل.
-
غطي المقلاة واترك المكونات تغلي على نار متوسطة. نضع المقلاة في الفرن ونقلب اللحم كل نصف ساعة. طبخ لمدة أربع ساعات أو حتى تصبح طرية.
-
أخرج المقلاة من الفرن ثم أخرج اللحم بعناية حتى لا تخترقه. ضعي الرقائق على الشواية لمدة عشرين دقيقة قبل القطع. اقطع اللحم إلى شرائح بسماكة 1 سم ثم أزل الدهن من سطح السائل.
-
إزالة الخضروات مع ملعقة فترة زمنية محددة. يُسكب السائل فوق اللحم ويُقدّم على الفور.
تحذير
- طهي اللحوم عند درجة حرارة داخلية 80 درجة مئوية لتجنب خطر الأمراض المنقولة بالغذاء.
ما تحتاجه
- توابل
- 2 ملعقة طعام زيت
- مقلاة
- الخضار المفرومة
- شبكة
- رقائق الألومنيوم
- سكين
- مقشدة