المحتوى
يصعب طهي لحم الديك بسبب قوامه الصلب ، ولكن من المعروف أيضًا أنه لذيذ. أفضل طريقة لتحضير هذا النوع من اللحوم هي استخدام تقنيات مثل القلي والتحمير لفترة طويلة لجعلها طرية. أشهر طبق مصنوع من الديك هو كوك أو فين ، أي الديك المطبوخ في النبيذ. بينما يتم تحضير هذا الطبق عادة بالدجاج ، فإن وصفته التقليدية هي لحم الديك ، لأن هذا النوع من الطهي يجعله طريًا ولذيذًا.
تحضير Coq au Vin
الخطوة 1
اخلطي نصف زجاجة من النبيذ وثلاثة كراث مهروس واثنين من فصوص الثوم وورقة الغار. ضع كل شيء في كيس بلاستيكي مع إغلاق بسحاب وأضف أجزاء الديك. اتركها طوال الليل حتى يمتص اللحم التوابل.
الخطوة 2
في مقلاة ، اطبخي لحم الخنزير المقدد. نرفع اللحم المقدد ونضعه في طبق ونترك الدهن في المقلاة.
الخطوه 3
خذ أجزاء الديك المتبل ، وضعها في دهن لحم الخنزير المقدد حتى تصبح بنية بالكامل. أخرج الديك من المقلاة.
الخطوة 4
ضعي البصل في المقلاة حتى يتحول لونه إلى البني. يضاف الملح والباقي من الكراث والفطر ويقلى.
الخطوة الخامسة
قم بإلقاء الديك مرة أخرى في القدر وبقية النبيذ الأحمر واستكمل مع مرق الدجاج أو الخضار.
الخطوة 6
عندما تبدأ في الغليان ، خففي درجة الحرارة وغطي المقلاة. يُطهى لمدة ثلاث ساعات أو حتى يخرج اللحم من العظم. تأكد كل ساعة أنك لا تطبخ بسرعة كبيرة.
الخطوة 7
انزع الغطاء ، ارفع درجة الحرارة وقم بإزالة السائل. انتظر حوالي 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.