المحتوى
يشير التعبير al dente إلى النقطة المطبقة على المعكرونة أو الأرز أو الخضار ويعني أنه يجب طهي الطعام حتى يحتفظ بالصلابة الكافية لتقديم مقاومة قليلة للقضم. يجب ألا يكون مركز العجين على السن صلبًا جدًا ، ولكن ليس ناعمًا جدًا أو بدون تناسق. تختلف الطريقة الموصى بها لطهي معكرونة اللازانيا قليلاً عن تلك المستخدمة مع أنواع أخرى من المعكرونة ، مثل السباغيتي.
الخطوة 1
اسلقي 6 لترات من الماء المملح و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار عالية. على الرغم من أنه لا ينصح بإضافة الزيت إلى الماء لغلي المعكرونة لأنه يمنع الصلصة من الالتصاق بها ، إلا أن المعكرونة الطويلة والمسطحة في اللازانيا تعد استثناءً للقاعدة. يمنع الزيت العجين من الالتصاق ببعضه البعض.
الخطوة 2
أضيفي عجينة اللازانيا إلى الماء المغلي مع التحريك واتركيه يغلي مرة أخرى. يمكن أن تطلب وصفتك عبوة 900 جرام من عجينة اللازانيا أو جزء منها.
الخطوه 3
تُطهى عجينة اللازانيا لمدة 8 إلى 10 دقائق ، وتُغطى جزئيًا وتُحرّك عدة مرات.
الخطوة 4
اختبر نقطة العجين عن طريق إزالة قطعة قبل انتهاء وقت الطهي وقضمها. يجب أن تختفي المنطقة البيضاء في وسط المعكرونة غير المطبوخة عندما تصبح جاهزة.
الخطوة الخامسة
قم بتصفية اللازانيا باستخدام مصفاة لإزالة الماء أو إزالة المعكرونة من الماء ، واحدة تلو الأخرى. من الممكن أيضًا إزالة عجينة اللازانيا المطبوخة من الماء الساخن بملعقة معدنية مشقوقة ووضعها في وعاء به ماء مثلج حتى تبرد. ثم توضع قطع العجين في طبقات ، ويفصلها بمناشف أطباق مبللة على صينية الخبز حتى يحين وقت تجميع طبق اللازانيا.