المحتوى
ينتظر موسم الخوخ الناضج خلال الصيف بتوقع كبير. وقت تخزين الخوخ الطازج قصير جدًا ولكن يمكن تمديده عن طريق المحميات. تتوفر وصفاتك المفضلة مع هذه الفاكهة ، مثل فطيرة الخوخ والخوخ والقرفة والقش أو أي طبق آخر ، على مدار السنة في مخزنك. تصبح معالجة الخوخ للمحميات أكثر بساطة عندما تتم إزالة الجلد دون الحاجة إلى تقشير كل الفاكهة بسكين حاد. تبييض الخوخ هي عملية تستخدم لإزالة الجلود.
الاتجاهات
-
سخني قدر كبير بالماء على الموقد على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي.
-
اغسل الخوخ جيدًا وفصل تلك التي تتعرض للكدمات أو الطيور أو غير الصالحة للتعليب. قطع X صغير بسكين حاد في نهاية الثمرة ضد الجذعية.
-
ضع وعاء أو دلو ضعف حجم سلة الأسلاك على الأقل بجوار الموقد. عندما تكون سلة الأسلاك ممتلئة بالخوخ ، ستنطلق كمية كبيرة من الماء ، الأمر الذي سيتطلب حاوية كبيرة من الماء البارد.
-
ملء وعاء أو دلو في منتصف الطريق بالماء البارد - ولكن بالتأكيد تغطي سلة الخوخ - عند درجة حرارة حوالي 7.5 درجة مئوية. سوف يسخن الماء بسرعة عندما يتم غمر الخوخ الساخن فيه.
-
املأ الوعاء أو الدلو بنفس حجم النصف بمحلول حمض الأسكوربيك ، وفقًا لتوجيهات العبوة. هذا سيمنع الخوخ من الظلمة.
تستعد لقشر الخوخ
-
ضع الخوخ بلطف في سلة الأسلاك ونقعها في مقلاة الماء المغلي حتى تتم تغطية الخوخ بالكامل. اتركها في الماء المغلي لمدة 30 إلى 60 ثانية ، حتى يبدأ الجلد في الانفصال عن اللب. أخرج السلة من المقلاة واترك الماء الزائد يصفى بسرعة.
-
اغمس سلة الخوخ مباشرة في دلو الماء البارد الذي يغطيها جيدًا.
-
استخدم يديك لسحب اللوحات الجلدية بلطف حيث تم قطع علامة X ، وقشر الفاكهة تمامًا.
تقشير الخوخ
نصائح
- تجمد جميع الجلود وقطع الفاكهة المقشرة لجعل هلام الفاكهة أو هلام في وقت لاحق.
- استخدم محلولًا من ملعقة صغيرة أو 3000 ملغ من حمض الأسكوربيك (فيتامين C) لكل 3.8 لتر من الماء لامتصاص الخوخ ، أو ببساطة خلطها وفقًا لتعليمات الملصق.
تحذير
- استخدم فقط الخوخ الطازج عالي الجودة لأغراض التعليب.
- غسل الخوخ جيدا لإزالة المواد الكيميائية أو غيرها من الحطام.
- تحتاج الخوخ غير الناضج إلى فترة أطول من 30 إلى 60 ثانية عن تلك الناضجة في الماء المغلي.
ما تحتاجه
- وعاء كبير
- سكين حاد
- سلة الأسلاك
- حوضان كبيران
- محلول حمض الاسكوربيك