المحتوى
جبنة الريكوتا ، مثل الجبن والجبن الكريمي ، رطبة جدًا وتفسد بسرعة أكبر من الجبن الصلب. استخدمه في أسرع وقت ممكن ، حيث تظل الريكوتا طازجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام فقط. إذا كانت الجبنة لا تبدو جيدة أو كانت الرائحة مختلفة عما كانت عليه عندما فتحتها لأول مرة ، فإن أفضل طريقة هي التخلص منها.
مظهر مزرق غير عادي
أول دليل على تلف الريكوتا هو تغيير مظهره. على الرغم من أن بعض أنواع الجبن الكريمي ، مثل البري أو الأزرق الدنماركي ، قد تكون مغطاة بطبقة من العفن الصالح للأكل ، فإن أي عفن يظهر في الريكوتا هو علامة على أن الجبن قد فسد. يمكنك إزالته من الجبن الأكثر تناسقًا مع الاستمرار في تناوله ، ولكن بمجرد ظهور العفن في جبن الريكوتا ، قم برميها في سلة المهملات. تنتج بعض أنواع العفن سمومًا ضارة وقد تنتشر جراثيمها في جميع أنحاء الحاوية. أيضًا ، يمكن أيضًا حشو الجبن بالماء أو أن يكون لونه بني فاتح أو أصفر بدلاً من الأبيض.
شم الجبن
على عكس الأجبان التي لا حصر لها والتي لها رائحة طبيعية مميزة ، فإن الريكوتا ليس له رائحة تقريبًا. وهي جبنة خفيفة وطرية ، لها طعم ورائحة يغلب عليها طابع الحليب.
تاريخ الإنتهاء
الريكوتا سريع التلف ويجب حفظه دائمًا في وعاء بغطاء في الثلاجة ، عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أكثر برودة. عند التعامل مع جبنة الريكوتا ، استخدم ملعقة لإزالة جزء منها. قم بتغطية الحاوية وقم بتبريدها على الفور. حتى مع هذه المعالجة الدقيقة ، ستستمر حزمة الريكوتا المفتوحة من أربعة إلى خمسة أيام فقط ، وفقًا للرابطة البرازيلية لصناعة الجبن (ABIQ). لأسباب تتعلق بالسلامة ، تخلص من الريكوتا التي تبقى في الثلاجة لأكثر من خمسة أيام بعد تناولها. إذا كنت لا تتذكر متى اشتريت جبن الريكوتا ، فقم برميها في سلة المهملات.
لاحظ التاريخ
تحتوي جميع عبوات الريكوتا على تاريخ "استهلاك حتى". هذا التاريخ هو الفترة التي سيضمن فيها المصنع جودة المنتج ويمكن أن يكون بمثابة دليل لتخزين الجبن. ضع في اعتبارك أن حاوية الريكوتا المغلقة يمكن أن تبقى طازجة لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع ، ويمكن أن تكون جيدة لمدة أسبوع أو أسبوعين بعد ذلك التاريخ. ومع ذلك ، إذا مر الكثير من الوقت ، فلن يكون الجبن جيدًا بالتأكيد. إذا كنت في شك ، قم برميها في سلة المهملات.