المحتوى
يعتبر الجفاف طريقة مفيدة لتخزين البطاطس على المدى الطويل أو تحضير الأطباق مسبقًا التي يمكن إنهاؤها بسرعة. يزيل الجفاف السائل من العنصر الجاري تجفيفه ، لذا فإن إضافة السائل إلى البطاطس المجففة سيعيدها إلى الرطوبة الأولية ويمكن استخدامها.
تجريد
التقشير خطوة اختيارية في تجفيف البطاطس ، لكن إذا كنت تنوي فعل شيء لا يتضمن التقشير مثل الهريس ، فمن الأفضل تقشيرها قبل البدء في الجفاف. بمجرد أن يجف ، يصبح من الصعب للغاية إزالة القشور ، حتى بعد إعادة الرطوبة.
يقطع
قطع البطاطس إلى حوالي 0.3 سميكة. تستغرق الشرائح السميكة وقتًا أطول حتى تجف وتُطهى. تأكد من أن الشرائح متماثلة وإلا ستضطر إلى تجفيفها في أوقات مختلفة. يمكنك استخدام شفرة تقطيع في محضر الطعام لتقطيعها بالتساوي.
التسخين والجفاف
قبل التجفيف من الضروري تبييض البطاطس. اغلي الماء واطبخي الشرائح في حوالي ثماني دقائق. لا تطبخ حتى تصبح طرية. ضعها في وعاء من الماء والثلج فور طهيها لتبريدها. انشر الشرائح على صينية المجفف ، والتي تم رشها بالزيت النباتي حتى لا تتداخل ، وتجفف وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة. يجب أن تكون مقرمشة وغير مرنة عند إزالتها من المجفف.
تخزين
اترك البطاطس لتبرد تمامًا قبل تخزينها. ضعها في حاويات محكمة الإغلاق للاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عام. يمكنك حفظ أجزاء في مرطبان مع مكونات جافة أخرى لطبق معين وتسمية البرطمان بالمكونات الرطبة التي ستحتاج إلى إضافتها لإعداد الطبق.