المحتوى
يتطلب استخدام الفرن الحراري تغييرات في الوصفات. هناك أنواع معينة من الأطباق التي يتم طهيها بشكل أفضل في أفران مثل هذا بخلاف الأطعمة الأخرى والتغيرات في درجات الحرارة أو أوقات الطهي ضرورية.
تقليل وقت الطهي
تلاحظ بعض الطهاة درجة الحرارة الموصى بها للأفران التقليدية وتقلل من وقت الطهي ، بناءً على تجاربهم أو توصيات الوصفات أو إرشادات الشركة المصنعة. يتطلب هذا النهج التجريب لتحقيق النتائج المثلى.
تحويل درجة الحرارة الأساسية
إذا تم تغيير درجات الحرارة فقط ، فإن القاعدة العامة هي أن أفران الحمل الحراري يجب ضبطها بخمس درجات مئوية أقل من الأفران التقليدية.
خطوات لتحسين التحويل
الجمع بين خفض درجة الحرارة وأوقات الطهي القصيرة هو النهج الذي يجده معظم الطهاة والخبازين مرضيين عند استخدام أفران الحمل الحراري.
اعتبارات للطعام والمقلاة
نظرًا لأن أفران الحمل الحراري تقوم بطهي ما بين 25 إلى 30 بالمائة أسرع من الأفران العادية عن طريق فرض الهواء الساخن حول الحاويات ، فإن الطعام المطبوخ في المقالي الضحلة أو أطباق التحميص أفضل. الأطعمة المطبوخة في الأطباق العميقة أو الأواني أو المقالي التي تحتاج إلى غطاء تبدو أفضل عند تحضيرها في أفران تقليدية.