المحتوى
الاتساق الحريري لدقيق الأرز مثالي لصنع الصلصات والمرق. إذا كنت تستخدمه لإنشاء صلصة شهية لوضعها فوق طبق اللحم أو لإنشاء حلوى لذيذة ، فإن دقيق الأرز يمكن أن يعني الفرق بين رائع والخطأ. هذه الوجبة الخالية من الغلوتين أفضل من غيرها لأنها تربط وتمنع فصل المكونات الأخرى. استمر في القراءة لتتعلم بعض النصائح حول الصلصات الكثيفة بدقيق الأرز.
الاتجاهات
-
استبدل دقيق الأرز بدقيق آخر بمواد كثيفة ، مثل نشا الذرة ، في صلصة أو وصفة مرق. استخدم نفس الاجراء
-
اصنع العجينة عن طريق خلط أجزاء متساوية من دقيق الأرز والماء. استخدام الخليط لخلط جميع الكتل والقضاء عليها. عند الانتهاء ، ضع المعكرونة ببطء في الصلصة أو المرق الذي تريد رشاقته. هناك طريقة أخرى لإنشاء العجينة تتمثل في إضافة سائل ساخن (من الصلصة) في دقيق الأرز وحركه حتى يصبح مستويًا. ثم اسكب العجينة الحارة ببطء في الصلصة وحرك حتى تصبح سميكة.
-
قم بتكوين رو باستخدام أجزاء متساوية من الزبدة أو الزيت أو شحم الخنزير ودقيق الأرز. نذوب الدهون على نار خفيفة ، ثم نضيف دقيق الأرز ، مع التحريك باستمرار حتى يصبح عجينة من اللون البني الذهبي. يُسكب الصلصة في المزيج مع التحريك برفق للمزج. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية واستمرار التحريك حتى تصبح الصلصة سميكة.
باستخدام دقيق الأرز في الصلصات
نصائح
- يحتوي دقيق الأرز الحلو على نفس الخصائص السميكة ، ولكنه يستخدم بشكل شائع في الوصفات الآسيوية وللحلويات مثل الفطائر.
تحذير
- عند صنع رو ، من المهم عدم التوقف عن تحريك الخليط. إذا كانت ثابتة ، دون لمسها ، فقد تحترق وتصبح غير صالحة للاستعمال.
ما تحتاجه
- دقيق الأرز (أبيض أو بني)
- طحين الأرز الحلو
- مخفقة البيض
- ماء
- زبدة
- مقلاة
- زبدية