المحتوى
في أوقات مختلفة وبلدان مختلفة ، تم صنع القهوة بطرق متنوعة ، بما في ذلك الغليان والنعومة والترشيح. مهما كانت الطريقة ، فقد تم صنع القهوة دائمًا بالماء الساخن. طريقة بديلة استخدمت منذ الستينيات ، ولكنها أصبحت الآن معروفة على نطاق واسع ، تستخدم الماء البارد بدلاً من ذلك. على الرغم من أن الأمر قد يستغرق بعض الوقت للاستمرار ، إلا أن الفكرة تتمتع بمزاياها.
كيمياء القهوة
يتم صنع القهوة باستخدام الماء لاستخراج مجموعة واسعة من المواد الكيميائية مسحوق القهوة. حوالي واحد في المئة من كوب من القهوة يتكون من عدة مركبات من الحبوب المذابة في الماء. وتشمل هذه المركبات العطرية والزيوت والأحماض ، وبطبيعة الحال ، الكافيين.
إعداد التقليدية
المواد الكيميائية تذوب دائمًا بسرعة أكبر وبسهولة في مذيب ساخن ، لذا فقد تم استخدام الماء الساخن على مدار التاريخ لصنع القهوة. هذا يضمن دخول جميع المواد الكيميائية اللذيذة إلى الماء ، ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لصنع القهوة. يتكون الكوب المثالي من خلال استخراج الكمية المناسبة من المواد الكيميائية ، وعادة ما يتطلب ذلك درجة حرارة الماء حوالي 93 درجة مئوية. يمكن استخدام الماء الدافئ الحصول على المزيد من القهوة من نفس الكمية من حبوب الأرض ، ولكن أيضا استخراج بعض المواد الكيميائية المختلفة ، والتي سوف تعطي القهوة مذاق مر.
عملية التحضير الباردة
يتم صنع القهوة الباردة والباردة عن طريق خلط 450 جرام من مسحوق القهوة مع 9 أكواب من الماء في درجة حرارة الغرفة. يضاف كوب من الماء إلى وعاء تختمر ، يليه نصف القهوة ، ثم 4 أكواب أخرى من الماء. ثم يتم إضافة ما تبقى من القهوة ، تليها بقية الماء. لا يتم تحريك الخليط ، على الرغم من أنه يجب إضافة الماء بعناية ، بحيث يتم ترطيب كل القهوة. يُسمح للخليط بالوقوف عند درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة ، ثم يتم ترشيحه للحصول على حوالي 6 أكواب من القهوة المركزة.
شرب القهوة مع إعداد الباردة
يمكن تخزين التركيز في الثلاجة لمدة أسبوعين. لعمل فنجان قهوة ، ما عليك سوى خلط جزء من التركيز مع ثلاثة أجزاء من الماء أو الحليب. للحصول على كوب من القهوة الساخنة ، يمكنك تسخين الماء أو الحليب مسبقًا ، أو يمكنك المزج أولاً ثم تسخين الخليط في الميكروويف.
مزايا
نظرًا لأن عملية الماء البارد لا تؤدي إلى إذابة الكثير من المواد الكيميائية من حبوب البن كما يفعل الماء الساخن ، فإن مستويات المواد الكيميائية المختلفة أو الحمضية تكون منخفضة. يجد بعض الناس ، لهذا السبب ، أن القهوة التي تم صنعها على البارد لها نكهة أكثر نعومة ، ويتم تلقيها بسهولة أكبر من معدتك. القهوة الباردة تبرد أيضًا بشكل جيد عندما يتم تبريدها وتنتج المزيد من نفس الكمية من الحبوب.