المحتوى
يحتوي زيت بذور السمسم المحمص ، المستخدم على نطاق واسع في الطبخ الآسيوي والشرق أوسطي ، على نفس العناصر الغذائية الموجودة في بذور السمسم الشائعة ، بما في ذلك النحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور وفيتامين B1. تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من زيت السمسم ، والمعروف أنها مقاومة للزنك - وهي حالة يصبح فيها الزيت مرًا. في حين أن معظم الشركات المصنعة يجب أن تبرد أو تضغط على بذور السمسم لصنع الزيت - وهي عملية طويلة - يمكنك تحضير زيت السمسم المحمص باستخدام زيت بذور عباد الشمس.
الاتجاهات
-
سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية.
-
انتشار طبقة من بذور السمسم الخام على ورقة الخبز.
-
ضع طبق الخبز في الفرن على الرف الأوسط.
-
تحقق من البذور بعد 5 دقائق. أخرج المقلاة من الفرن وحرك بملعقة.
-
ضع طبق الخبز في الفرن على الرف الأوسط. أخبز لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى ، ومشاهدة بعناية.
-
انزع ورقة الخبز من الفرن عندما تكون بذور السمسم ذات لون بني فاتح ورائحة جوزة. دعها تبرد على لوحة أو سطح مستو آخر.
-
ضع ربع كوب من بذور السمسم المحمصة وكوب من زيت بذور عباد الشمس في قدر على الموقد. يسخن على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
-
نضع الخليط في الخلاط ونضج حتى تقسم بذور السمسم إلى قطع صغيرة.
-
دع الخليط يستريح لمدة ساعتين.
-
صفي البذور بإفراغ الخليط في وعاء مغطى بقطعة قماش أو منشفة.
-
تفريغ وتخزين الخليط في وعاء محكم ، ويفضل أن يكون ذلك مع صنبور.
ما تحتاجه
- بذور السمسم
- ورقة الخبز البيضاوي
- ملعقة
- طبق
- زيت بذور عباد الشمس
- مقلاة
- غسالة الصحون
- زبدية
- قماش أو منشفة
- حاوية المحكم