المحتوى
الشكل السفلي القابل للإزالة هو شكل حصري مكون من قطعتين مصمم لتحضير الحلويات الخاصة مثل الكعك والكعك والفطائر بدون دقيق وحلويات لذيذة. إنه قاع مستدير وجزء منحني يلائم حول القاع مثل طوق مثبت بقفل جانبي. هذا النوع من النماذج غير مكلف نسبيًا ، وتجده في متاجر مستلزمات البازار ، وأدوات المطبخ ، وعبر الإنترنت ، وغالبًا في قاعة السوق في السوبر ماركت المحلي.
كيفية الاستخدام
التقط الحلبة حول الجزء السفلي من الشكل. إذا كانت الوصفة فطيرة أو فطيرة الجبن تتطلب قشرة مقدد ، اضغط الخليط في الشكل. تُسكب العجينة فوق العجينة وتُخبز ثم تُبرد. حرر المزلاج واسحب الجانبين ، وترك الحلوى في أسفل الشكل. ضعي الحلوى على طبق الكيك ، ثم قصيه وقدميه.
تصميم الأزياء
بعض الأشكال لها نمط الوفل أو التموجات الصغيرة على الجانب السفلي ، مما يجعلها مقاومة. هذه الأشكال مثالية لتحميص الحلويات الأثقل أو المقشرة ، مثل فطائر الجبن والفطائر. تعتبر المقلاة ذات القاع القابل للإزالة ذات الجانب الأملس والآخر بالتموجات خيارًا رائعًا. يلائم الجزء السفلي حدودًا على الجانبين ، مما يحافظ على الشكل ويمنحه الثبات. تعد الأشكال ذات القاع البسيط أفضل الخيارات للكعك ، بينما تعمل الأشكال ذات التموجات بشكل جيد على الفطائر والحلويات ذات القشور.
أنواع التكوين
الشكل السفلي القابل للإزالة التقليدي مصنوع من الفولاذ وقد يحتوي على طلاء من الصفيح ، مما يساعد على منع التآكل. الأشكال المصنوعة من الألمنيوم شائعة الاستخدام في المطاعم لأنها لا تحتاج إلى قدر كبير من العناية كما أنها آمنة في غسالة الصحون. كلاهما يحتوي على طلاء غير لاصق لتسهيل إزالة الحلوى. سوف يؤثر نوع ووزن الشكل على وقت الطهي ؛ تتطلب الأثقل وقتًا أطول للطبخ ، بينما يحتاج الألومنيوم الخفيف إلى وقت أقل. صينية الخبز لها تأثير على نسيج الحلوى النهائي.
شكل
تقليديا ، الأشكال السفلية القابلة للإزالة مستديرة. تشتهر شركة Kaiser ، أكبر صانع أدوات المطبخ في العالم ، باختراع الشكل السفلي القابل للإزالة ، والذي يطلق عليه "شكل كعكة مستديرة ذكية". يصنع خط تجهيزات المطابخ من Kaiser's Noblesse طبقة فولاذية مقاومة للالتصاق مزدوجة الطبقة مقاومة للالتصاق. يحتوي Kaiser أيضًا على شكل سفلي مستطيل قابل للإزالة يبلغ تقريبًا 22 × 30 سم ، بالإضافة إلى مجموعة من الأشكال غير القابلة للالتصاق يبلغ طولها حوالي 18 سم و 22 سم وصحن الخبز غير لاصق. تقوم شركة Kaiser بتصنيع مجموعة من ثلاثة أشكال سفلية قابلة للإزالة تبلغ مساحتها حوالي 20 و 22 و 25 سم من الفولاذ المعلب ، مما يجعلها مثالية لكعكة الجبن ذات الطبقات. كانت شركة ويلتون مسؤولة عن تصميم شكل قلب قابل للإزالة في القلب.
نصائح للاستخدام
لا تتسرب معظم النماذج السفلية القابلة للإزالة ، ولكن في حالة حدوث ذلك ، قم بتغطية الجزء الخارجي من النموذج بالرقائق قبل الخبز. إذا كنت ستحتاج إلى الشكل الخاص بك للطبخ الإضافي ، فقم بربط الجزء السفلي بالورق بالزبدة. عندما تبرد ، ستنزلق الحلوى بسهولة في طبق التقديم.ليس من الجيد ترك الأطعمة الحمضية مثل حلوى الحمضيات أو الفواكه الحمراء المصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المعلب لأي مدة زمنية. طلاء المينا أو غير لاصقة يلغي هذا القلق. الحفاظ على أشكال الفولاذ المقاوم للصدأ الجافة دائما لمنع الصدأ.
