المحتوى
يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على سكر طبيعي يسمى اللاكتوز. الأفراد الذين يعانون من نقص اللاكتاز ، وهو الانزيم الذي يسمح لهضم اللاكتوز ، يمكن أن يعاني من الغاز والإسهال والغثيان والانتفاخ بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة. إذا واجهت هذه الأعراض بعد شرب الحليب ، فقد يشخص طبيبك على أنك لا تحمل اللاكتوز. تقترح Mayo Clinic الحد من تناول منتجات الألبان للتحكم في الأعراض.
مشروبات
المشروبات التي تحتوي على أي شكل من أشكال الحليب تحتوي على اللاكتوز. تشمل هذه المنتجات الحليب كامل الدسم ومسحوق الحليب والحليب المكثف والحليب المخفوق والحليب بنكهة والعديد من المشروبات الفورية. الحليب كامل الدسم يحتوي على حوالي 11 جرامًا من اللاكتوز لكل وجبة ، وفقًا لنظام الصحة في جامعة فرجينيا. بعض مشروبات الألبان متوفرة في نسخ مخفضة من اللاكتوز ويمكن أن يتحملها بعض الأفراد.
منتجات الألبان
المنتجات المصنوعة من الحليب تحتوي على اللاكتوز. يحتوي الزبادي والآيس كريم والقشدة الحامضة والجبن والمايونيز والجبن الكريمة ومشروبات الحليب المختلطة والجبن الريفي على كميات كبيرة من اللاكتوز. على سبيل المثال ، يحتوي جبن الشيدر على نسبة لاكتوز أقل من الجبن الأكثر ليونة. يحتوي الحليب المجفف ومسحوق الحليب الخالي من الدسم والحليب المكثف على بعض أعلى مستويات اللاكتوز. تقترح المؤسسة الدولية لاضطرابات الجهاز الهضمي الوظيفية ، أو IFFGD ، أن الزبادي قد يكون خيارًا جيدًا لتناول الكالسيوم للأشخاص الذين يعانون من اللاكتوز لأن الثقافات المعوية النشطة تخلق اللاكتاز الذي يساعد في الهضم.
الخبز والمعكرونة
الأطعمة الغنية بالنشا مثل الخبز والكعك والفطائر والكعك عادة ما تستخدم مسحوق الحليب أو منتجات الألبان أثناء التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم المعكرونة أو الصلصات القشدة الحامضة أو الجبن مع اللاكتوز. لذلك ، يمكن استخدام مسحوق الحليب أو مصل اللبن أو الأسماء الأخرى المرتبطة بالحليب كمكونات في هذه الأطعمة.
الصلصات والطبقة
ضمادات السلطة وصلصة الجبن والزبدة تحتوي على اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تستخدم الفطائر والطبقة أيضًا منتجات الألبان. بعض هذه العناصر ، مثل الزبدة ، تجلب كمية أقل من اللاكتوز ويمكن السماح بها باعتدال ، وفقًا للنظام الصحي بجامعة فرجينيا.
خضروات
لا تحتوي المواد النباتية الخام على اللاكتوز إذا لم تصنع بمنتجات الألبان. غراتان ، شرائح الخضار أو الخضار مع كريم عادة ما تحتوي على اللاكتوز في المكونات. قد تستخدم أطباق الخضار المسلوقة الجبن أيضًا كمكون.
الحلوى
كعك الآيس كريم ، الزبادي المجمد ، شوكولاتة الحليب ، الحلويات ، الكريمات ، الآيس كريم والحلويات التي تستخدم الحليب المكثف تحتوي على اللاكتوز. تحتوي بعض المحليات الصناعية والقهوة ونكهة الحلوى الحلوة على مكونات الحليب.