المحتوى
في الآونة الأخيرة ، أعلن واحد من أكبر منتجي المايونيز وغيرها من الأطعمة عن تشكيلة جديدة مصنوعة من زيت الزيتون. في الواقع ، تم استخدام هذا المكون في بعض وصفات المايونيز محلية الصنع لبعض الوقت. ليس من الصعب صنع المايونيز محلي الصنع ، بل يمكنك صنعه بزيت الزيتون. إذا كنت ترغب في صنعه باستخدام زيت الزيتون ، فستحتاج إلى وصفة وبعض النصائح والإرشادات الأساسية.
المكونات
استخدم بيضتين طازجين أو مبسترين لتجنب السالمونيلا لأن البيض لن يتم طهيه عندما يتم صنع المايونيز ، وسيلزم أن يكون طازجًا أو مبسترًا. افصل الصفار عن بياض البيض وضعها في وعاء. لن يتم استخدام بياض البيض ، لذا قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق للحصول على وصفة أخرى. ضع كوبًا من زيت الزيتون البكر الممتاز في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل البدء في الخليط ، واسكبه في قنينة أو صر لتسكبها بدقة.قياس ملعقة واحدة من النبيذ الأبيض وملعقة صغيرة من الملح ووضعها في الأطباق.
اخلطي المايونيز
امزج صفار البيض والملح مع التحريك حتى يصبح معجونًا أصفر. يضاف زيت الزيتون ، ببطء ، لتجنب الانفصال. أضف مجرد قطرة أو اثنتين في وقت واحد واستمر بالاختلاط مع الخليط. استمر في خلط وصب زيت الزيتون حتى تضيفه بالكامل. أضف الخل إلى الوعاء واستمر في التحريك. يضاف الخردل المجفف إذا رغبت في ذلك ، عندما يخلط الخل ، ويقلب جيداً. تذوق المايونيز وإجراء تعديلات الملح أو الخردل وفقا لتفضيلاتك.
الاستخدام والتخزين
استخدم المايونيز محلي الصنع بالطريقة التي عادة ما تستخدم المايونيز المشتراة. امزجه في سمك التونة أو سلطة البطاطس أو البرغر أو السندوتشات الأخرى ، أو صلصة السلطة.
تخزين المايونيز في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. استخدمه في غضون ثلاثة أيام لأنه لا يحتوي على أي مواد حافظة مثل المايونيز الصناعي.