المحتوى
مخللات محلية الصنع سهلة الصنع ويمكن أن تعطي نكهة أكثر للأطعمة التي لا طعم لها. بالإضافة إلى تعزيز النكهة ، يساعد ماء مالح في الحفاظ على روبيان العصير أثناء الطهي. يستخدم معظمهم الحموضة ، مثل عصير الليمون والخل أو الجير ، كقاعدة ، لقطع اللحم ، مما يجعل اللحم رطبًا وناعماً. استخدم خيالك لأن إمكانيات مجموعات النكهات لا حصر لها. إذا كنت تستخدم الروبيان المقشر ، فقم بإزالة عروقك قبل تنقعه.
نقع الليمون بالثوم
يمزج الليمون والثوم بمزيج كلاسيكي لتتبل الروبيان. نكهة الحمضيات وحموضة الليمون تنهار ثراء القشريات ، بينما يضيف الثوم نكهة مالحة. امزج أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والطماطم المفرومة والملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم والثوم حسب الرغبة. أضف الروبيان إلى الخليط واتركه متبل لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الوصفة مثالية للروبيان المقلي في المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تريد نكهة أكثر حارة.
نقع الفلفل الحار والليمون
للحصول على ماء مالح حار ، يُمزج بين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وخمس فصوص من الثوم المهروس ونصف فلفل هالابينو المفروم وحفنة من الثوم المفروم وحزمة من الكزبرة المفرومة وعصير الملف. يُتبل الروبيان بالملح الخشن ويُضاف إلى ماء مالح. بعد 30 دقيقة ، أخرج الروبيان واطبخي على الشواية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الزنجبيل والصويا
يجمع هذا ماء مالح النكهات الآسيوية مع لمسة حارة. تقشر وتقطع قطعتين كبيرتين وأربع فصوص من الثوم وقطعة 2.5 سم من الزنجبيل الطازج. ضع المكونات في معالج الطعام. أضف 3/4 كوب من صلصة الصويا ، 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج ، كوبين من السكر وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود و 1/2 كوب من زيت الفول السوداني. انقر حتى تشكل عجينة. اسكب الروبيان النظيف ، حوالي 1 كجم ، واتركها تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. اخبز الروبيان على الشواية.
العسل والليمون
يجمع هذا ماء مالح بين العديد من النكهات ، بما في ذلك الحلو والحامض وحار والمالحة. استخدمه كبديل عن صلصة الشواء التي تحجب الذوق الروبيان الرقيق. يُخلط الكراث الصغير ، المفروم جيدًا ، عصير ليمتين ، ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ، ملعقة كبيرة من العسل ، ملعقتان كبيرتان من الفلفل التايلاندي ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني. استخدم هذا ماء مالح مع روبيان كبير ، مقشر وبدون عروق. اسكبه على القريدس ، في وعاء غير تفاعلي (بلاستيك أو زجاج) وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي. ضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. اطبخ الجمبري في مقلاة ساخنة حتى تصبح وردية.