المحتوى
العسل ، سائل لزج حلو طبيعي ، هو بديل ممتاز للسكر العادي والسكر البني في أي وصفة تقريبًا. قد يتطلب الطهي بالعسل بعض التغيير والتبديل للحفاظ على الوصفة لذيذة مثل ادعاءات الشيف.
وظيفة
يمكن استبدال السكر البني بالعسل بنفس النسبة ، وفقًا لموقع Cooks.com ، في كوب بحد أقصى في الوصفة. إذا كانت هناك حاجة إلى أكثر من كوب واحد من السكر البني ، فقد تحتاج إلى إضافة 2/3 إلى 3/4 فقط لكل كوب من السكر (أي إذا كانت الوصفة تستدعي كوبين من السكر البني ، استخدم فقط 3/4 كوب من العسل).
أهمية
يحتوي العسل على المزيد من الفركتوز مقارنةً بالسكر والسكر البني ، ويحتوي على نسبة مياه أعلى بكثير ، مما يعني أن المنتج النهائي يمكن أن يحصل على حلاوة ورطبة قليلاً عند استخدام العسل. يقترح موقع Cooks.com تقليل كمية السوائل الأخرى لكل ربع كوب لكل كوب من العسل للحفاظ على التوازن في الوصفة.
الاعتبارات
الأطعمة المصنوعة من العسل ستخبز بشكل أسرع وبالتالي تخفض درجة حرارة الطهي بمقدار 25 درجة أو أكثر لمنع الاحتراق. للخبز ، أضف ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب من العسل لتقليل الحموضة وتقليل كثافة الطعام.
