كيفية جعل panettone تنمو دون استخدام الخميرة العضوية

المحتوى

الاتجاهات
ما تحتاجه

بدون الخميرة البيولوجية؟ لا تقلق ، لا يزال بإمكانك صنع panettone خفيفة الوزن ومحبوبة. تأخذ هذه الوصفة صودا الخبز الكيميائية وصودا الخبز لتنمو - تمامًا كما ينتج عن خليط البيكربونات والخل فقاعات ، عندما يتم وضع هذا المسحوق في البانيتون ، فإنه يتفاعل مع حموضة العجين وينتهي به المطاف في النمو. لا تحتاج panetones ، المعروفة باسم "الخبز السريع" ، التي لا تحتوي على الخميرة البيولوجية ، إلى الكثير من وقت النمو. أحد الأسباب وراء عدم نمو البانيتون في الفرن هو أن العجين قد يستريح لفترة طويلة بعد الخلط. تعرف على هذا وغيره من المفاهيم الخاطئة التي تصنع الطهاة في البداية لمنع نمو البانيتون كما ينبغي.

الاتجاهات

بدون الخميرة البيولوجية؟ لا تقلق ، لأنه لا يزال بإمكانك صنع panettone خفيف ولطيف (كوكب المشتري / Photos.com / غيتي إيماجز)

لا تستخدم دقيق الحنطة السوداء. يحتوي الطحين الشائع على قوام أفتح ويمنع الخبز من أن يصبح قاسيًا.
معرفة ما إذا كان بيكربونات الصوديوم والخميرة الكيميائية لا تزال تتفاعل عن طريق الخلط ، في كوب ، حوالي 2 غرام لكل 30 مل من الخل (15 مل لكل اختبار). سوف يحتاج الخليط إلى فقاعة. خلاف ذلك ، لا تستخدم هذه المنتجات.
افصل البيض ، أضف صفار البيض إلى الوصفة مع المكونات السائلة واحتفظ بياض البيض في وقت لاحق.
استخدم 1 غرام فقط من صودا الخبز و 5 غم من الخميرة الكيميائية لكل كوب من الدقيق يتم طلبه في وصفة panettone. تجنب إغراء إضافة المزيد أو أقل من المنتجات لأن هذا سيمنع العجين من النمو.
تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء. في مكان آخر ، ضع كل السوائل.
مع ملعقة ، ادمج المكونات الجافة في السائل. قلبي عشر مرات تقريبًا حتى لا تفسد الوصفة - التحريك كثيرًا يمكن أن يمنع النمو السليم. تجاهل أي كتل في العجين.
حرك بيض البيض في الخلاط حتى يصبح ثلجي. دمجها في العجين ونقل الخليط على الفور إلى طبق خبز مدهون بالفعل.
اخبز البانتون على الفور في فرن مسخن كما هو محدد في الوصفة.