المحتوى
يعد إعداد الخبز محلي الصنع مهارة تجلب العديد من الفوائد. لأن خبزك لا يجف ، ينهار بسهولة ، راجع النصائح أدناه.
الاتجاهات
-
تغيير الدقيق. إذا كنت تستخدم دقيق القمح الكامل في وصفة الخبز الخاصة بك ، فانتقل إلى دقيق القمح الأبيض ، الذي يحتوي على مزيد من الجلوتين ويحافظ على عجين الخبز معًا ، دون أن ينهار.إذا كنت تستخدم دقيق القمح العادي ، فانتقل إلى صناعة الخبز المحددة ، والتي تتم معالجتها بدقة ، مما ينتج عنه ملمس أفضل.
-
قلل من دقيق القمح في وصفة الخبز. يمكن أن يؤثر وضع الكثير من الطحين على اتساق العجينة ويسبب جفاف الخبز وتنهار بسهولة. قلل ببطء من دقيق القمح الذي تضيفه إلى العجينة أثناء الخبز.
-
أفضل العجين. خلاف ذلك ، لن يتوفر للغلوتين وقت كافٍ للتخرج ، لذا يمكنك قضاء وقت إضافي في هذه الخطوة المهمة.
-
دع الخبز يبرد تمامًا قبل قصه. إن قطع رغيف الخبز قبل أن يصبح باردًا تمامًا يمكن أن يجعله ينهار بسهولة أكبر.
-
لاحظ النمو الشامل. إن تركه ينمو أكثر من ضعفي حجمه الأولي في الساعة الأولى يمكن أن يجعل الخبز جافًا للغاية ، وانهيارًا.
-
قم بملء دقيق القمح الكامل قبل إضافته إلى المعكرونة. إذا كنت تصنع خبز الحبوب الكاملة ، فقد ينهار الغلوتين عندما تجد قطعة من الحبوب الكاملة. قم بتنعيم دقيق القمح بالماء الساخن قبل إضافته إلى العجينة ، لطهي الفاصوليا حتى تمتزج بسهولة أكبر ، مما ينتج عنه رغيف رغيف في الخبز.
تحذير
- لا تستخدم دقيق القمح للكعك عند صنع الخبز.