كيفية تبخير عصير في المنزل

المحتوى

• الاتجاهات
• إعداد
• التدفئة والحفاظ على درجة الحرارة
• تبريد
• نصائح
• ما تحتاجه

توصي الوكالة الوطنية للمراقبة الصحية (ANVISA) بعدم تناول العصائر الطازجة إلا إذا تم غليها لتدمير البكتيريا الضارة. البسترة هي عملية تسخين لبعض الوقت وتبريد سريع للأطعمة ، مما يجعلها آمنة للاستهلاك. يمكن القيام بهذه العملية في المنزل ، لجعل العصائر المنزلية أكثر أمانًا دون إفساد العناصر الغذائية والذوق.

الاتجاهات

العصائر الطازجة قد تحتوي على بكتيريا ضارة (كوكب المشتري / Photos.com / غيتي إيماجز)

إعداد

1. ضع منشفة حمام ممدودة على المنضدة بجانب الموقد.

2. املأ بالوعة المطبخ بالماء البارد.

3. حدد الجرار المحفوظة التي ليس لها عيوب.

4. ضع الأواني والأغطية والقمع والمغرفة في وعاء كبير مملوء بالماء ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق وأطفئ النار. سيؤدي ذلك إلى تعقيم الأواني والأواني ، مما يجعلها جاهزة للاستخدام.

5. مع عنيد ، قم بإزالة الأغطية والقمع ومغرفة القدر ووضعها على المنشفة. اترك الأواني في الماء الساخن أثناء العمل.

التدفئة والحفاظ على درجة الحرارة

1. تسخين العصير في حمام مائي إلى 80 درجة مئوية. الحفاظ على عصير في درجة الحرارة هذه لمدة 20 دقيقة. يتم استخدام درجة الحرارة والوقت المحددين من قبل العديد من مصنعي البيرة والمعلبات المعلبة للحفاظ على الغذاء بأمان. أطفئ النار.

   
   

2. إزالة وعاء من الماء الساخن مع عنيد. قم بإزالة أي ماء زائد في المقلاة ووضع الجرة مع فمك لأسفل على المنشفة. اترك الأواني الأخرى في الماء الساخن حتى تكون جاهزًا لملئها. فقط لمس وعاء من الخارج لتجنب التلوث.

3. أمسك الوعاء مع ماسك المقلاة ، واضبط القمع بداخله ، ثم قم بصب العصير حتى يصبح طوله 2 سم أسفل فم الإناء. تأمين الغطاء مع الحلبة وترك على منشفة. كرر حتى يتم وضع كل العصير في الجرار.

4. انتظر خمس دقائق.

تبريد

1. ضع الأواني في الحوض بالماء البارد.

2. خفض درجة حرارة الماء إلى 4 درجات مئوية وعقد لمدة 15 دقيقة. راقب درجة الحرارة كل دقيقة ، مضيفًا الجليد عند الحاجة للوصول إلى 4 درجات مئوية. وهذا يضمن درجة حرارة موحدة بين الماء والأواني والعصير.

3. انزع الأواني من الماء البارد وضعها على المنشفة وجففها. الآن أصبح العصير جاهزًا ليتم سكره أو تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصائح

• تأكد من أن بيئة العمل خالية من المسودات.
• يمكن تعقيم الأواني والأغطية والقمع والمغرفة في غسالة الصحون ، إذا كان لديك خيار التعقيم.
• عند الاستحمام بوعاء العصير ، قم بتبريد الماء في أسرع وقت ممكن.
• اصنع الثلج مقدمًا واحفظه في أكياس في الثلاجة.

ما تحتاجه

• مقلاة كبيرة مع مقشدة داخلية
• منشفة حمام
• بالوعة
• ماء
• الحفاظ على الجرار مع الأغطية والخواتم
• قمع
• قذيفة
• ملقط مع نصائح المطاط لإغلاق الأواني
• الأواني لحمام الماء
• ميزان حرارة المطبخ المعدنية
• مقلاة عموم
• جليد