المحتوى
على الرغم من أن التونة مصدر ممتاز للبروتين الغذائي ، وأحماض أوميجا 3 الدهنية ، واليود ، والفيتامينات المعقدة بالحديد B ، فإن تناول الكثير من أسماك التونة المعلبة يمكن أن يسبب مخاطر صحية ، لا سيما بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار. . ومع ذلك ، نظرًا لأن التونة المعلبة تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية ، فليس من الضروري تجنبها تمامًا.
عيوب الزئبق
يحتوي التونة المعلبة على كميات متفاوتة من ميثيل الزئبق ، وهو من السموم العصبية المعروفة. على الرغم من أن الجسم يفرز الزئبق ببطء مع مرور الوقت ، إلا أن تناوله الزائد يسبب تراكم الزئبق في أنسجة الجسم مثل الدماغ والكلى. تشمل أعراض التعرض الطويل الأجل للزئبق خدر في الجلد ، والهزات ، وصعوبة المشي ، ومشاكل في الرؤية ، ومشاكل في الذاكرة ، ونوبات ، وتلف في مخ الجنين عند تناوله أثناء الحمل أو خلال حليب الثدي.
اعتبارات للبيفينول أ
Bisphenol A ، المعروف أيضًا باسم BPA ، هو مادة كيميائية موجودة في علب التونة التي يمكن أن تتسلل إليها. BPA يحتمل أن يؤثر سلبا على السلوك والدماغ وغدد البروستاتا في الأجنة والرضع والأطفال. ومع ذلك ، وجدت دراسة نشرت عام 2014 في "مجلة علوم التعرض وعلم الأوبئة البيئية" أنه على الرغم من استهلاك وجبات مدرسية ، فإن الوجبات المحضرة خارج المنزل وشرب الصودا تزيد من كمية BPA الموجودة في البول ، لكن تناول التونة المعلبة ارتبط بشكل كبير مع مستويات أعلى من BPA في البول.
مخاوف بشأن مستوى الصوديوم
على الرغم من أنه يمكنك اختيار التونة المعلبة دون إضافة الصوديوم ، إلا أن العديد من أنواع التونة المعلبة غنية بالصوديوم. على سبيل المثال ، يحتوي جزء 90 جم من التونة المعلبة الخفيفة المعبأة بالزيت على 354 مجم من الصوديوم. تناول كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. اختيار التونة المعلبة الخفيفة المعبأة في الماء الخالي من الملح يخفض محتوى الصوديوم إلى 42 ملغ لكل 90 جم. توصي جمعية القلب الأمريكية البالغين بالحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 1500 ملغ يوميًا.
أجزاء الموصى بها
للحد من خطر تناول الزئبق الميثيل ، BPA والصوديوم الزائد في التونة المعلبة ، يجب أن تكون الكمية المستهلكة محدودة. بسبب الآثار السلبية لزئبق الميثيل على نمو الجنين ، تقترح رابطة الحمل الأمريكية أن النساء الحوامل ، اللائي يحاولن الحمل والأطفال يجب أن يتجنبوا أهوي وسمك التونة ذي الجاحظ ، لا يستهلكن أكثر من 540 جم من سمك التونا الأبيض المعلب أو albacore شهريا والحد من استهلاك التونة المعلبة إلى 1080 غرام شهريا.