المحتوى
تناول حليب الماعز الطازج للشرب هو تجربة جديدة يمكنك القيام بها بأمان أكبر من خلال معالجتها في منزلك. وهذا ينطوي على البسترة من أجل تدمير البكتيريا الضارة المحتملة. على الرغم من أنه يمكن استخدام آلة بسترة محلية الصنع ، إلا أنه من الممكن أيضًا القيام بنفس السهولة باستخدام جهاز الطهي الخاص بك ، وفقًا لجيل داميرو ، مؤلف كتاب "Your Goat".
الاتجاهات
-
تحضير حليب الماعز للمعالجة. صب بعناية 2 إلى 3L في دلو تنظيفها مسبقا. املأ المقلاة بكمية كافية من الماء تصل إلى نفس مستوى الحليب مثل الدلو ، واتركه في حمام مائي ؛ ضع المقلاة على أحد أفواه الموقد الأمامية. هذا يخلق غلاية مزدوجة بسيطة تحافظ على الحليب الخاص بك الأزيز أثناء عملية التدفئة ، وفقا ل Gail Damerow.
-
قم بتركيب مقياس حرارة على جانب الدلو من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتأكد من إدخال الحافة في الحليب ولكن دون لمس الجزء السفلي من الجرافة. معظمهم لديهم مقطع جانبي معدني يمكنك استخدامه لتثبيته في الحاوية.
-
اترك اللهب أكثر من حرارة متوسطة منخفضة وقم بتسخين الحليب ببطء إلى 74 درجة مئوية. امزجه بملعقة أو مغرفة لتوزيع الحرارة مع ارتفاع درجة الحرارة. راقب هذا الاختلاف مع تحريك الحليب ، واحرص على عدم إزالة مقياس الحرارة أو إخراج الملعقة من الحليب لتجنب تلوثها بالبكتيريا مرة أخرى.
-
الحفاظ على درجة حرارة عالية. بمجرد وصول حليب الماعز إلى 74 درجة مئوية ، حافظ على درجة الحرارة هذه لمدة 30 ثانية. بعد ذلك الوقت ، أطفئ الحرارة وأزل الدلو بعناية من وعاء الماء الساخن.
-
تبريد الحليب بسرعة. ضع دلو الحليب الساخن في وعاء من الماء المثلج واخلطه ببطء بينما يبرد. هدفها هو أن تصل درجة الحرارة إلى 5 درجات مئوية.
-
تخزين حليب الماعز المبستر الخاص بك. اسكبه بعناية في مرطبانات زجاجية معقمة وأغلقها. قم بتنظيف أي شيء ينسكب على جوانب العبوات وتخزينها على الرف السفلي للثلاجة.
تحذير
- لتقليل فرصة حدوث إصابات بالحروق ، تأكد من أن جميع الأطفال بعيدون عن الموقد أثناء تبخير الحليب.
ما تحتاجه
- حليب الماعز الطازج
- دلو الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 3.5 لتر
- مقلاة بسعة 11 لتر
- حلوى الحرارة
- ملعقة / شل
- حوض الماء المثلج
- قوارير زجاجية معقمة بأغطية (1 لتر أو أكبر)