المحتوى
التعريفي والشعلات الإشعاعية متطابقة تقريبًا ، لكن التكنولوجيا الموجودة أسفل الزجاج مختلفة تمامًا. كلا الخيارين لهما مزايا وعيوب. يمكن أن يساعدك استكشاف التطبيقات في الخروج بتجربة مثالية عند الطهي.
الموقد مشع
وفقًا لموقع HomePortfolio.com ، تتشابه شعلات موقد الرادياتير تمامًا مع الشعلات الكهربائية ذات الغطاء الخزفي. تقوم الكهرباء بتسخين الملف المعدني أسفل السطح الزجاجي ، والذي بدوره يقوم بتسخين الحاوية الموجودة في الموقد. الشعلات المشعة أنيقة وجذابة وسهلة التنظيف بسبب سطحها المسطح. بالإضافة إلى الشعلات الحثية ، تكون أفواه المشعة رقيقة ويمكن تثبيتها بسهولة على سطح منتظم ، مثل سطح العمل.
الموقد التعريفي
يوضح TheInductionSite.com أن الطهي التعريفي هو تقنية جديدة نسبيًا تستخدم الكهرومغناطيسية لتسخين الوعاء نفسه ، مما يؤدي بدوره إلى ارتفاع محتوياته. قد يكون هذا بسبب الحقل الكهرومغناطيسي الذي يسبب اهتزاز جزيئات الحديد في المقلاة ، وهذا الاحتكاك الشديد يولد الحرارة. ومع ذلك ، يجب عليك استخدام الأواني التي تحتوي على الحديد (الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ) عند الطهي بالحث.تتمثل الميزة الرئيسية للتحريض في الاستجابة شبه الآنية لتغيير درجة الحرارة ، والتي تتيح لك الطهي بدقة.
الطبخ مع الحث
يشير كل من TheInductionSite.com و NYTimes.com إلى أن الطهي التعريفي سريع وسريع الاستجابة ، ولكنه يعطي شعورًا مختلفًا للطهي بالغاز أو الكهرباء. وعاء الطبخ مع ارتفاع درجات الحرارة بسرعة كبيرة ، وتختلف إعدادات درجة الحرارة باستمرار. الطبق الذي يجب أن يتم على حرارة متوسطة / عالية في فم الإشعاع ، يجب أن يتم على المستوى المتوسط أو المتوسط / المنخفض في الموقد التعريفي. من المهم أن تتذكر هذا عند الطهي لأول مرة مع الحث.
أمن
نظرًا لأن الحرارة لا يتم إنتاجها إلا في حالة وجود الحديد ، فإن سطح الخمول التعريفي يكون باردًا باللمس ، مما يجعل العملية آمنة. يتم إيقاف تشغيل العديد من مواقد الحث تلقائيًا عند انقطاع التيار المغناطيسي لبضع ثوان. يبرد سطح طباخ التعريفي بسرعة عند إيقاف تشغيله ، بسبب المقلاة وليس بسبب الموقد. المشعات ، من ناحية أخرى ، تسخن ببطء أكثر. حتى بعد إيقاف تشغيل الموقد واختفاء التلألؤ الأحمر ، فقد يكون السطح ساخنًا ، لذلك يجب توخي الحذر.
التكاليف
الشعلات الحثية أغلى بكثير من الشعلات الإشعاعية. متوسط سعر سخان التعريفي 80 سم من العلامة التجارية الشهيرة هو من 3،800.00 ريال برازيلي إلى 5،600.00 ريال برازيلي. من ناحية أخرى ، يمكن العثور على مشعات من نفس الحجم من 900.00 ريال برازيلي. على الرغم من أن التكاليف تختلف اختلافًا كبيرًا ، إلا أن الطهاة والمهنيين يمكنهم العثور على استثمارات قيمة في أجهزة التسخين بالحث.
