المحتوى
تم انتقاد السكر المكرر في العقود الأخيرة بسبب المشكلات الصحية المرتبطة باستخدامه. وقد أدى ذلك إلى تجدد الاهتمام بمواد التحلية الأقل معالجة. أصبح السكر البني التقليدي أكثر شعبية ، كما يمكن تبخير عصير القصب ، وهو محلل أقل معالجة. يمكن صنع هذا المرق المتبخر ، والذي لا يعدو كونه رابادورا المعروفة ، في المنزل ، مع قصب طازج وطاحونة منزلية. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة دون الحاجة إلى الاستثمارات ، فمن السهل شراء عصير القصب في زجاجات.
الاتجاهات
-
صب زجاجات عصير قصب في وعاء سميك القاع. سخني المحتويات على نار معتدلة حتى يغلي المرق ، ثم قلل الحرارة.
-
اغلي المرق لمدة ساعة تقريبًا ، واضبط الحرارة أثناء تبخرها ، لتظل دائمًا بالقرب من نقطة الغليان. حركه بانتظام لمنعه من الالتصاق بأسفل المقلاة.
-
حرك المرق باستمرار من اللحظة التي يكتسب فيها تماسك شراب لزج. الهدف هو تحقيق مزيج فطري ، على غرار دولسي دي ليتشي. حرك بجد لمنعه من الاحتراق ، وتقليل النار إلى الحد الأدنى من الطاقة.
-
يُسكب المرق المركّز في طبق خبيز سيليكون أو في قوالب صغيرة ، ويُترك الصلابة.
-
لاستخدام جزء من السكر محلي الصنع أو تحطيمه أو قصه وتذويبه في مشروبك أو تحويله إلى مسحوق واستخدامه بنفس طريقة استخدام أي سكر آخر. يمكن استخدام قوالب صغيرة كاملة مثل الحلوى ، أو ببساطة تستخدم كشكل من أشكال السكر الزخرفية.
نصائح
- لا ينتج عن إنتاج rapadura الخاص بك فائدة جيدة من حيث التكلفة فحسب ، بل يضمن أيضًا عدم وجود المواد الكيميائية والمواد الحافظة. بالنسبة للنباتيين ، يزيل التجفيف في المنزل أيضًا أي شك فيما يتعلق باستدامة المنتج.
- يمكن شراء مطاحن قصب السكر المحلية من البائعين عبر الإنترنت لأولئك الذين يرغبون في جعل إنتاجهم من السكر ممارسة منتظمة.
ما تحتاجه
- 2 لتر من عصير قصب السكر
- عموم سميكة القاع
- ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون
- سيليكون صحن الخبز أو قوالب