المحتوى
تشير الحساسية للقمح والحبوب الكاملة بشكل خاص إلى تفاعل مفاجئ وشديد لمكونات البروتين المحددة للقمح والحبوب الكاملة الأخرى. وتشمل هذه العناصر الزلال ، الغليادين ، الجلوبيولين والغلوتين (الغلوتين). إنه استجابة مناعية ذاتية للجسم لهذه المركبات. يمكن أن تحدث الحساسية نتيجة تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح أو الحبوب الكاملة أو استنشاق الدقيق الذي يحتوي أيضًا على العناصر.
علامات وأعراض
الأعراض التي عادة ما تظهر في غضون دقائق قليلة بعد استهلاك أو استنشاق المنتجات التي تحتوي على القمح أو الحبوب الكاملة الأخرى هي الربو والسعال وصعوبة في التنفس والعطس والعينين المائيتين والحكة والغازات والغثيان والقيء عن طريق النفث لدى بعض الأشخاص. بعض الإجابات يمكن أن تكون قاتلة.
أعراض الحساسية الكلاسيكية (أو الحساسية المفرطة) هي الأنف المتورم. تسبب الهستامين الخلايا الموجودة في الأنسجة الداخلية في الاحتفاظ بالسوائل. قد يصبح الأنف متورماً ، لكن هذا غير خطير. استجابة الحساسية تكون شديدة ، ولكن عندما تحدث في أنسجة الفم واللسان والحنجرة. تصبح شديدة الحساسية لدرجة أنها تتورم بسرعة وينتهي الأمر بحجب التنفس. يعاني المرضى من ضيق في التنفس ، وربما يصابون بالاختناق ويموتون إذا لم يتلقوا علاجًا طارئًا.
ومع ذلك ، تعتبر الحساسية الغذائية نادرة ، مع ما يقدر بأقل من 1 ٪ من الناس يعانون من الحساسية الغذائية الحقيقية. أعراض الحساسية الغذائية تميل إلى أن تكون أكثر وضوحا من أعراض عدم التسامح ، كونها أسهل بكثير لتشخيصها.
التشخيص
لا يكفي مجرد التحقق من الأعراض لمعرفة ما إذا كان الشخص يعاني من رد فعل تحسسي تجاه القمح والحبوب الكاملة أو إذا كان مجرد عدم تسامح معهم. يجب أن تذهب إلى الطبيب. وسيستخدم طرق الفحص لتشخيص الحساسية لهذه الأطعمة ، مثل التقييمات السريرية لتاريخ الأسرة والتاريخ الطبي والغذاء. يصف الأطباء أيضًا الفحوصات المخبرية ، مثل RAST (اختبار الماصة الإشعاعية المشعة) ، وهو اختبار دم يستخدم لمعرفة المواد التي يكون الفرد حساسًا لها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا إجراء اختبار للجلد ، حيث يتم حقن بضع قطرات من مادة مسببة للحساسية النقية برفق تحت سطح الجلد لتحديد وجود حساسية. الطريقة الأكثر موثوقية لتشخيص الحساسية من الحبوب الكاملة هي اختبار الإزالة ، حيث يزيل الطبيب الأطعمة أو المكونات المحددة التي قد تسبب أعراض المريض الغذائية.
علاج
نظرًا لأن اتباع نظام غذائي للتخلص من القمح والحبوب الكاملة الأخرى أمر صعب على المريض وأسرته ، فيجب أن يخضع العلاج لأخصائي التغذية الذي سيمر بالوصفات دون القمح ويضمن حصول الفرد على نظام غذائي مناسب من الناحية الغذائية. يجب أن يتجنب المرضى الذين يعانون من الحساسية تجاه القمح مع حساسية الغلوتين (أو الغليادين) الحبوب مثل الشوفان والجاودار والشعير الذي يحتوي على الغلوتين.