المحتوى
التوت الأحمر من الفلفل الأحمر ، أو "الفلفل الحلو" ، يعطي طعم حار مميز للمطبخ الهنغاري. جلب الأتراك التوابل إلى البلاد في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، حيث تبنى الفلاحون البابريكا أولاً ، ثم بدأ الأرستقراطيون في استخدامها. بحلول القرن التاسع عشر ، أصبحت علامة تجارية للطعام الهنغاري. يمكن أن يحتوي حساء الفلفل الأحمر على العديد من الخضروات أو اللحوم ، لكن لا يمكنك تحضيرها بدون نوع من الفلفل الحلو. طهي الحساء على نار خفيفة يمزج بين النكهات من الخضروات والتوابل ، مما يخلق طبقًا عرقيًا حارًا حارًا. تعطي هذه الوصفة ست إلى ثماني وجبات.
الاتجاهات
-
يقطع بصل كبير ويُقلى في ملعقتين من الزيت النباتي أو الزبدة في مقلاة للحساء. اتركه على نار متوسطة حتى يصبح شفافاً.
-
أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الحلو ، والأعشاب أو التوابل الأخرى حسب الرغبة. أضف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المكسر و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، أو نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحون أو فصوص من الثوم المفروم ، أو ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ترفع من الحرارة مع إضافة المكونات المتبقية.
-
شريحة بين 450 غ و 900 غ من اللحم البقري الطازج أو الدجاج إلى قطع 2.5 سم وتضاف إلى المقلاة.
-
تقطيع الخضار أو تقطيعها إلى قطع وتضاف إلى الخليط. استخدم أربع جزر وأربعة بطاطس كبيرة وأربعة سيقان كرفس وواحدة أو اثنين من الطماطم الكبيرة ، واستبدل واحدة أو أكثر من الخضروات إذا أردت.
-
إضافة ستة إلى ثمانية أكواب من الماء أو لحم البقر أو الأوراق النباتية.
-
يُطهى المقلاة على نار متوسطة ، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. إذا كان لديك وقت ، فيمكنك ترك الحساء يطبخ على نار خفيفة لعدة ساعات. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
-
أضف 100 غرام من المعكرونة و 1/2 كوب من القشدة الحامضة قبل 10 دقائق من إغلاق الحرارة ، أو قدم الحساء على المعكرونة المسلوقة ، مع ملعقة من القشدة الحامضة في الأعلى.
ما تحتاجه
- وعاء الحساء
- بصل كبير
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو
- زعتر ، فلفل أسود ، بذور الكمون ، ثوم أو خل
- 450 غ أو 900 غ من اللحم البقري أو الدجاج
- جزر
- البطاطا
- كرفس
- طماطم
- الأسهم اللحوم أو الخضار
- ملح
- فلفل أسود
- 100 غرام من المعكرونة
- نصف كوب من القشدة الحامضة