المحتوى
عادة ما يتم استخدام خميرة البيرة البطيئة النمو لإنتاج البيرة عن طريق إنتاج فقاعات صغيرة والمساهمة في تخمير مكونات البيرة. لا تخلط بينه وبين الخميرة الغذائية غير النشطة ، والمعروفة أيضًا باسم خميرة البيرة ، وهو منتج مرير طبيعيًا يبقى بعد تخمير الكحول. غالبًا ما يتم استخدام خميرة البيرة عندما يرغب الخباز في إضافة المزيد من النكهة إلى الخبز ، ولكن يمكن استبدال الخمائر الجافة النشطة بخميرة البيرة بسهولة.
الاتجاهات
-
تحقق من وصفتك. تحقق من كمية خميرة البيرة المطلوبة في الوصفة. يسبب فقاعات في المشروبات المخمرة مثل البيرة ، ويستخدم في بعض الأحيان في الطهي بسبب مذاقه القوي المخمر. تعمل خميرة البيرة بشكل مختلف عن خمائر البيرة ، حيث تنتج الإيثانول ، وليس ثاني أكسيد الكربون الناتج عن خميرة الخباز الجافة النشطة. تقوم الخمائر المنتجة لثاني أكسيد الكربون بعملية التخمير بشكل أسرع من الخمائر المنتجة للإيثانول.
-
استبدل أقل من نصف الخميرة الجافة النشطة بخميرة الخميرة ، نظرًا لأن الخميرة الجافة هي أكثر تركيزًا. إذا كانت الوصفة تستدعي 28 غم من خميرة البيرة ، فاستخدم أقل من 0.5 غم من خميرة الخباز مباشرةً. تذكر أن خميرة البيرة وخميرة الخبز هي نفس سلالات الفطريات ، ولكنها تنمو بسرعات مختلفة. خميرة البيرة أبطأ بكثير من خميرة الخباز. ستحتاج إلى كمية أقل من الخميرة الجافة النشطة ، التي تنتجها وصفة للنمو السريع.
-
حل الخميرة الجافة النشطة في الماء الدافئ ، والتي لا يمكن أن تتجاوز 43 درجة مئوية. هذا الشرط تنشيط ثقافة الخميرة ، والتي تم تخفيض مياهها ووضعها غير نشط مؤقتا. أضف قليلًا من السكر إلى الماء الساخن لتحفيز نمو المحصول.
نصائح
- إذا كانت الوصفة الأصلية التي تطلب خميرة البيرة غير محددة أو تطلبها خميرة غرامات ، تذكر أنه يمكنك اتباع إرشادات البيرة: استخدم 2/1 ملعقة شاي لكل 6 أكواب من الدقيق . سيؤدي ذلك إلى نمو سريع للخبز. بالنسبة إلى عجينة البيتزا ، قلل هذا المبلغ إلى 1 ملعقة كبيرة ونصف ملعقة صغيرة ، حيث لن ترغب في زيادة العجين أكثر من اللازم.
- استخدام الخميرة البيرة لصناعة البسكويت الكلاب محلية الصنع. البراغيث لديها نفور من الرائحة التي تنتجها خميرة البيرة من خلال جلد الكلب.
تحذير
- دائما التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية من الخميرة. تخزين الخميرة الجافة النشطة في مكان جاف ومبرد.