المحتوى
- الخضروات الشائعة الغنية بالبوتاسيوم
- أقل الخضروات الغنية الغنية بالبوتاسيوم
- الخضروات من متوسط مستويات البوتاسيوم
- الخضروات مع أقل البوتاسيوم
- طرق لتقليل البوتاسيوم
البوتاسيوم معدن أساسي وكهارل يساعد في الحفاظ على صحة الأعصاب والعضلات. بكميات كافية ، يمكن أن يخفض ضغط الدم ، ويقلل من خطر حصوات الكلى ، ويجعل العظام صحية ويمنع الأمراض. لسوء الحظ ، بعض الأمراض والأدوية تقلل من مستوى البوتاسيوم في الجسم ، وفي مثل هذه الحالات ، يوصي الأطباء في كثير من الأحيان بتزويد الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.
من ناحية أخرى ، تتطلب بعض الأمراض (مثل مرض الكلى المزمن) كمية محدودة من البوتاسيوم. في هذه الحالة ، من المهم معرفة الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم التي يجب تجنبها. ستساعدك النصائح التالية في اختيار الخضار بمستويات البوتاسيوم المناسبة لك.
الخضروات الشائعة الغنية بالبوتاسيوم
اثنان من أكثر الخضروات شيوعًا هما الأكثر ثراءً في البوتاسيوم: البطاطس والطماطم. تحتوي البطاطا المخبوزة متوسطة الحجم مع القشرة على 926 ملغ من البوتاسيوم ، بينما يوفر 175 مل من عصير الطماطم 417 ملغ. السبانخ هو أيضا مصدر ممتاز للبوتاسيوم ، مع 420 ملغ لكل نصف كوب (مطبوخ ، وليس خام).
تذكر أن الطماطم بجميع أشكالها توفر مستويات عالية من البوتاسيوم ، بما في ذلك البيتزا وصلصة المعكرونة.
أقل الخضروات الغنية الغنية بالبوتاسيوم
يحتوي جيروم ، يام ، قرع ، فول الصويا ، بنجر ، بطاطا حلوة وشارد سويسري أيضًا على مستويات عالية من البوتاسيوم ، على الرغم من أن الكميات الدقيقة قد تختلف.
الخضروات من متوسط مستويات البوتاسيوم
يحتوي الخرشوف والبروكلي والجزر والذرة واللفت والفطر والكوسة على كمية أقل من البوتاسيوم مقارنة بالخضروات والخضروات المذكورة أعلاه.
الخضروات مع أقل البوتاسيوم
قد يكون من الصعب العثور على الخضروات ذات البوتاسيوم الأقل. يحتوي الملفوف الخام ، والخيار المقشر ، والفاصوليا الخضراء ، والفلفل الأخضر والخس على نسب منخفضة من البوتاسيوم.
طرق لتقليل البوتاسيوم
يمكن نقع العديد من الخضروات ، مثل البطاطس ، لتقليل محتوى البوتاسيوم ، وهي عملية تعرف باسم "الترشيح". للقيام بذلك ، اقطع الخضار النيئة إلى قطع صغيرة ، وضعها في ماء بارد ، ثم انقعها لمدة أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم أغسلها قبل الطهي.