المحتوى
ظهر السوشي في الأصل كطريقة لتخزين الأسماك في جنوب شرق آسيا في القرن الرابع قبل الميلاد ، وفي وقت لاحق ، أصبحت إضافة الأرز والتوابل والخضروات تجعل من السوشي المألوف اليوم. غالبًا ما يتم تقطيع الخضروات إلى أشكال زخرفية ، بينما توفر ألوانها الزاهية الجودة الجمالية للطبق. الخضروات المستخدمة في السوشي التقليدي هي تلك الموجودة في آسيا ، مرتبة بطرق مختلفة لجعل السوشي يبدو لطيفًا.
الأعشاب البحرية وخضروات البحر
نوري هو عشب بحري شائع جدًا يستخدم لصنع السوشي. أوراق مصنوعة من نوري الجافة شكل لفات زخرفية سوداء أو داكنة التفاف. الخضروات البحرية الأخرى المستخدمة في التحضير والديكور هي: hijiki (الأعشاب البحرية السوداء) ، kombu (عشب البحر) و wakame (عشب البحر أوراق الشجر). غالبًا ما تُقدم خضروات البحر كرقائق رقيقة أو شرائح موزعة على السوشي أو مخلوطة مع الأرز.
محطات المتابعة
بعض الأطباق الأساسية التي يتم تقديمها مع السوشي تتكون من الخضراوات المصنعة برفق. جاري (زنجبيل مخلل) ووسابي (جذر قوي ياباني) كلاهما جذور آسيوية تقدم مع كل الأطباق تقريبًا. اللون الوردي للغاري والأخضر الناعم للوسابي يجعل السوشي ، ملونًا بالفعل ، ومزخرف أكثر.
الخضروات الآسيوية
الخضروات الآسيوية التي توجد عادة في وصفات السوشي تتراوح من جذور الخضروات والفاصوليا والبراعم. براعم الخيزران ، الأرقطيون (الجزر الياباني) ، دياكون (الفجل) ، كانبيو (القرع المجفف) ، الكابا (الخيار) ، موياشي (تنبت الفاصوليا) والناجي (البصل الأخضر الياباني) هي بعض الأمثلة. يمكن تقطيع أي من هذه الخضروات وتتبيلها وإدخالها في السوشي لإعطاء النكهة واللون أو وضعها على الطبق كزينة.
البذور والتوابل
تأتي اللثة بثلاثة ألوان مختلفة - اللون العادي (الأصفر) ، والكورو (الأسود) والشيرو (الأبيض) ، مما يجعلها جيدة لتزيين طبق السوشي أو المرق. شيسو (نعناع ياباني) عبارة عن توابل شبيهة بالريحان التي تضاف إلى السوشي للنكهة أو ببساطة لتزيينها.