المحتوى
الطحين المملح هو دقيق مصنوع من حبة نبتة ، أو من بذور الحبوب التي نبتت ، جفت وأرضت. عادة ، الحبوب المنبتة هي الشعير. يمكن استخدام هذه الحبوب لتحسين الوصفات ويعتقد أن لها فوائد صحية كثيرة. تتضمن العديد من أنواع الدقيق الموجودة في السوق قليلًا من الدقيق المملح ويمكنك الرجوع إلى قائمة المكونات الموجودة في العبوة للتحقق.
تحسين الخبز
أضف ملعقة كبيرة من دقيق الشعير المملح إلى عجين الخبز لتحسين قوام الخبز ومظهره ونكهته. تعمل الأنزيمات الموجودة في الحبوب المنبتة على تحويل النشا الموجود في القمح إلى سكر ، والذي يغذي الخميرة من العجين. تطلق الخميرة غازات تجعل الخبز ينمو ويعزز التخمر حسب الرغبة. التخمير الزائد يساعد أيضًا في تغميق لحاء الخبز.
في الحلويات
طريقة واحدة لذيذة لاستخدام الطحين المملح هي في الحلوى. إنه أحلى قليلاً من الدقيق الشائع ، لذا فهو يضيف نكهة فريدة من نوعها. الحلوى التي يمكنك تحضيرها والتي تسلط الضوء على نكهة الدقيق المملح هي كعكة التابيوكا. يُمزج دقيق التابيوكا والدقيق العادي والطحين المملح مع الفانيليا وشراب القيقب والحبوب المقرمشة وجوز الهند المبشور. ضعي العجينة في كرات صغيرة ثم قم بتسويتها برفق ، ثم اخبزيها في طبق خبز مدهون.
اصنع ملفات تعريف الارتباط
البسكويت الطازج والمُصنع منزليًا يُعد إضافة رائعة لأي وجبة ويمكنك استخدام الدقيق المملح لصنعها. يُمزج الدقيق المشترك ونخالة الشوفان ودقيق الشعير المملح ودقيق الكينوا مع مسحوق الخبز ومسحوق الحليب والدهون والملح. فتح العجين ومقطعة إلى العجين حسب الرغبة ، ثم يخبز في طبق الخبز. يجمع هذا النوع من البسكويت جيدًا مع النكهات الحلوة أو المالحة ، مثل الهلام أو الجبن.
اصنع كعك الشعير
تستخدم كعك الشعير ، أو الماعز ، وصفة قديمة تأخذ دقيق الشعير المملح ، بالإضافة إلى كونها بسيطة بما يكفي لأي شخص في المنزل. يُمزج الدقيق المملح مع الماء والعسل وزيت الزيتون. اترك العجين في الثلاجة ، ثم افتحه ، واتركه نحيفًا قدر الإمكان وقصه في الشكل الذي تريده. اخبز الكعك في طبق خبز مدهون.