كيفية صنع أكاراجي

المحتوى

• الاتجاهات
• تحضير أكاراجي
• تحضير الصلصة
• نصائح
• تحذير
• ما تحتاجه

طبق نموذجي من باهيا ، acarajé هي واحدة من المنتجات الرئيسية التي تباع في علبة baiana ، نوع من الحاويات لفضح الطعام. يمكن تقديمه إلى نصفين محشو بالكاريو ، فاتا ، جمبري مطهو ، وإذا كنت تفضل ذلك ، الكثير من الفلفل. هذه الأطباق البرازيلية التي نشأت في غرب إفريقيا ، تشبه إلى حد كبير الفلافل العربية ، التي اخترعت في الشرق الأوسط. الفرق بين هذه الأخيرة والقارة الأفريقية ، هو أن الفاصوليا حمص الحمص العربي من الطعام العربي تم استبداله بالفاصوليا السوداء في الطعام البرازيلي.

الاتجاهات

لتصنيعها ، استخدم caruru ، vatapá ، الروبيان المطهو ​​، والكثير من الفلفل إذا كنت تفضل ذلك (فليكر توريزمو باهيا)

تحضير أكاراجي

1. دع الحبة السوداء مكسورة في الصلصة لمدة ساعتين. فرك لفصلها عن قشرتها. قم بتغيير الماء ثلاث مرات على الأقل لإزالة جميع القشور.

2. استنزاف الفاصوليا في غربال لإزالة الماء الزائد.

3. حول الفول إلى عجينة رقيقة باستخدام معالج. إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام مطحنة الحبوب.

4. ضعي العجينة والبصل الثلاثة (يُخفق في الخلاط مع 100 مل من الماء) والملح ويُخفق بملعقة خشبية حتى يصبح حجمها أكبر من الاتساق الخفيف.

5. ضع زيت النخيل في مقلاة خزفية للحرارة ، وعندما يبدأ في غليان وضع البصل الآخر (إذا كنت تفضل ذلك ، يمكن أيضًا ضربه في الخلاط ، مثله مثل الآخر).

6. تشكيل acarajé مع ملعقة كبيرة وتقلى حتى تصبح ذهبية.

7. يقدم ساخنة مع صلصة الفلفل من باهيا.

   
   

8. لعمل أكاجاجي مع الروبيان ، يُمزج في وعاء: 100 جرام من الروبيان الجاف المدخن بدون رأس ، 1 كوب من مرق السمك أو الروبيان ، بصلة واحدة ، مفرومة بشكل ناعم ، نصف كوب من زيت النخيل والكزبرة حسب الرغبة. يُحرّك المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق.

تحضير الصلصة

1. تسخين زيت النخيل وزيت البصل في خزفي.

2. اتركه يطهى لمدة دقيقة ، أو حتى يصبح لون البصل ذهبيًا ، وأضف المكونات الأخرى.

3. طبخ لمدة ثلاث دقائق أخرى والاستمرار في التحريك.

نصائح

• هذه الوصفة غلة 35 حصص.
• إذا لم يكن لديك فلفل باهيا ، يمكنك استخدام نوع آخر من الفلفل ، مثل الفلفل الحار.
• بالنسبة للصلصة ، إذا كنت تفضل ذلك ، أضف 150 جم من الروبيان ذو سبع لحى.

تحذير

• إذا كانت لديك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فلا تضيف الفلفل أو تسيء معاملته.

ما تحتاجه

• ل acarajé:
• 1.5 كجم من الحبة السوداء المكسورة
• فاز 3 بصل في الخلاط مع 100 مل من الماء
• 1 بصلة
• 500 مل من زيت النخيل
• ملح حسب الرغبة
• للصلصة:
• صلصة الفلفل من باهيا
• 50 مل من زيت النخيل
• 50 غ من الفلفل الحار الناضج المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بصلة صغيرة ، مبشورة