المحتوى
توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول وجبتين من الأسماك في الأسبوع. ومع ذلك ، وفقًا للباحث في مجال أحماض أوميغا 3 الدهنية ، ويليام هاريس ، فإن الأمريكيين لا يتبعون التوصية. أدخل أطباق جانبية لأطباق السمك التي تساهم في صحة القلب. قدِّم أطباقًا متوافقة مع الأسماك. شجع العائلة والأصدقاء على تناول المزيد من الأسماك ، وتقديم الأطباق الجانبية التقليدية والمبتكرة. مع التركيبة الصحيحة ، يمكن للوصفات البسيطة والمعقدة أن تحدث فرقًا.
وصفات مشوية
قوائم الطعام التي تحتوي على سمك مشوي ، والتي يتم إعدادها عادةً للمناسبات الخارجية ، تطلب أطباق جانبية غير رسمية ، مثل الوجبات الخفيفة ، ومناسبة للنزهات. تصاحب أسياخ الخضار المشوية بسهولة أي طبق من السمك المشوي ويمكن تعديلها بسهولة. يمكن أن يكون السيخ الذي يحتوي على فطر كبير واحدًا لذيذًا مثل سيخ يحتوي على عدة خضروات. الهليون المشوي مع صلصة هولنديز الباردة مع لمسة من الليمون يكمل وصفات الأسماك المختلفة.
السلطة الخضراء مع صلصة الثوم الكريمية هي مرافقة بسيطة ومرضية. مع سمك السلور أو السلمون المشوي ، تعتبر سلطة البطاطس والشبت الباردة اقتراحًا جيدًا أيضًا. جرب تقديم التونة مع سلطة السبانخ وصلصة المانجو. تعد البطاطس المحمصة ، المغلفة بورق الألمنيوم ، مرافقة أكثر أهمية. اغليهم لمدة عشر دقائق قبل الشوي. لا تحشو بالكريمة والجبن ولحم الخنزير المقدد ، مفضلًا أن تقدم البطاطس بمزيج من زيت الزيتون والطرخون الطازج. يمكن أيضًا تقديم الذرة المحمصة مع القشور. انقع الذرة في القشور مسبقًا حتى تصبح رطبة تمامًا قبل وضعها على الشواية. يُزين بالزبدة والبقدونس الطازج والليمون.
أطباق جانبية للأسماك المشوية
الأرز المحضر على طريقة بيلاف ، المطبوخ في مرق الخضار مع لمسة من الليمون ، يمكن أن يكمل الأطباق المختلفة بالسمك المخبوز في الفرن. قلّب كوبًا واحدًا من الأرز مع كوبين من مرق الخضار المغلي ، واتركه يطهى لمدة خمس دقائق. اخفض الحرارة وأضف الثوم المعمر المفروم وملعقة صغيرة من ليمون لويزة المجفف. غطي المقلاة واتركي الأرز يطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج. اتركيه لمدة خمس دقائق أخرى وأضيفي القليل من الليمون الطازج إلى الأرز. يمكن أن ترافق السبانخ المقلية قليلاً مع 1/4 كوب من الكراث وجبات الأسماك المشوية ، مثل البلطي والبارميزان وقاروص البحر. يمكن أن ترافق راتاتوي سمكة بيضاء ، مثل سمك القد المخبوز في النبيذ الأبيض ، مع الزيتون ، والكبر ، والثوم ، والطماطم ، ومغطاة بفتات الخبز ، لإضفاء لمسة البحر الأبيض المتوسط. السمك المحشو بمزيج من الخبز وأطباق التونة والوجبات الأخرى المصنوعة من الأسماك المخبوزة في الفرن تحتاج فقط إلى مرافقة خفيفة ، مثل السلطة الورقية الخضراء والخبز البني المقرمش.
وصفات مقلية
المرافقات النموذجية من Lousiana ، أو من شعب Cajun ، تسير بشكل جيد مع أي مقبلات داكنة تعتمد على الأسماك. تقدم مع الفاصوليا المدخنة وسلطة البطاطس. المعكرونة والجبن والملفوف من الأطباق الجانبية الشهيرة مع وجبات على طراز الكاجون. السمك المقلي المغطى بالبقسماط في دقيق الذرة ، مثل الجاموس أو فم التمساح ، تكمله فطائر الذرة المقلية. ضعي سلطة من الملفوف مقطعة إلى شرائح رفيعة مع الطماطم وصلصة الخل لتحييد دهون البطاطس المقلية وكمية كبيرة من الكربوهيدرات في الذرة. مرافقة سمك القد أو السمك الأبيض مع البطاطس ، طبق تقليدي من إنجلترا. استبدل البطاطس النشوية بالبطاطا المقلية الغنية بالألياف. اغسل البطاطا الحلوة ، واترك القشر للحفاظ على العناصر الغذائية ، وقطعها إلى شرائح.اخبزيها على ورقة خبز مسطحة مع القليل من زيت الزيتون لمدة 45 دقيقة. اصنع سلطة من الأفوكادو والخيار والطماطم وشرائح الفلفل الأخضر المقرمشة مع قليل من الليمون والفلفل الأسود المطحون حديثًا ورذاذ زيت الزيتون لمرافقة البطاطس أو استبدالها.